花蛤应该算是海鲜中价格比较划算的，它味道非常的鲜美，不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错。

夏天到啦，吹着空调再来份美味爽口的小海鲜，喝着酒，聊着天儿，那滋味儿，别提多美了～

小编下面推荐几道，花甲的花式吃法！

Part1爆炒花甲

食材：花甲1斤、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。

4.放入花甲翻炒均匀。

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。

7.10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光，狂甩路边摊几条街。

8.每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。

9.可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了。

小窍门：

1、花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。

2、至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。

3、喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。

4、花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

5、爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。

Part1花蛤酿肉

食材：花蛤g、猪肉馅g、葱适量、姜适量、味达美臻品料酒2勺、六月鲜轻盐、昆布酱油1勺、六月鲜轻盐牡蛎、酱油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g

1.新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。

2.放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

3.滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。

4.把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

5.上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。

6.另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

7.把汁浇入盆中，撒上香葱。

8.即可享用。

小窍门：

挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。

Part3香辣花蛤粉丝煲

食材：花蛤克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒4个、线椒4个、香葱4棵、大葱半根、姜1块、大蒜1头、豆瓣辣酱1勺、油少许、酱油少许、水适量

1.花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净。

2.配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。

3.红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末。

4.大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。

5.绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用。

6.煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。

7.铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。

8.再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。

9.将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。

10.将青红辣椒倒锅里翻拌几下。

11.将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软。

12.起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。

13.香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！

小窍门：

1、花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用。

2、因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净。

3、配菜不只限于这些，用量也可多可少。

4、粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。

Part4上汤花蛤娃娃菜

食材：娃娃菜克、花蛤克、胡萝卜30克、香葱1根、姜丝3克、水2碗、盐1茶匙

1.花蛤浸泡好洗净泥沙。

2.娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。

3.姜去皮切丝、香葱切葱花。

4.热锅，下油爆香姜丝。

5.加入胡萝卜翻炒片刻。

6.加入两碗左右的水煮沸。

7.水煮沸后加入娃娃菜。

8.娃娃菜断生后，加入花蛤。

9.煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。

10.出锅装盘撒上葱花。

图文来源天下美食

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