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糟味生蚝。

贝，我所欲也。我喜食贝类，因为鲜。贝类属于高蛋白低脂肪，其蛋白质中富含多种氨基酸，营养价值较高。在食用贝类后，常有一种爽利的感觉，有利于消除烦恼。

贝类品种很多，常见的有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。小时候家住长江边，夏季里常吃的有香辣螺蛳及韭菜炒蚌肉。直到长大后，去过更多地方，才接触到相比生活在淡水水域更美味的咸水水域的贝类，如贻贝、生蚝、赤贝、佛手贝及蛤蜊等。

趁着天气还没转凉，抓住夏天的尾巴，做一道糟味生蚝与朋友共享周末时光。

食材用料

刺生级生蚝3只

邵万生糟卤1瓶

日本黄柚子1枚

老镇源香糟油适量

海盐适量

枫叶糖浆适量

天然水适量

鱼露适量

烹饪步骤

1、取三只刺生级生蚝，去壳，将蚝肉取出，蚝汁盛出，备用。取一只容器，放入碎冰，将蚝壳固定在上面，放入冰箱冷冻室内急冻。

2、取适量邵万生糟卤、加海盐、天然水、鱼露、枫叶糖浆调味，放入蚝肉腌制15-20分钟后取出。

3、取出冻好的生蚝壳容器，将糟好的蚝肉填入其中，倒入蚝汁，放入少许柠檬汁，并刨少许黄柚子皮点缀，即可食用。那一口鲜，美极了。

小贴士

1、生食的生蚝食材务必新鲜。

2、糟制时间根据食材大小与糟卤咸淡，调整糟制时长。

3、调糟卤时，加上几滴糟油，可以增添糟卤的鲜香，十分推荐。

长按