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大蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的肉质鲜美，口感细腻，而且营养丰富。下面，我将为大家介绍一下大蛤蜊的做法。

材料：

1.大蛤蜊1斤

2.姜片5克

3.葱段5克

4.料酒20毫升

5.盐适量

6.植物油适量

7.蒜蓉适量

8.青红椒适量

9.豆瓣酱适量

10.生抽适量

11.蚝油适量

12.糖适量

13.淀粉水适量

步骤：

1.将大蛤蜊放入清水中浸泡3-4小时，使其吐出泥沙。

2.将大蛤蜊放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的盐，用大火煮沸，然后转小火煮5分钟，盖上锅盖，待蛤蜊全部打开，捞出备用。

3.锅中留少量油，放入蒜蓉、青红椒和豆瓣酱炒香，加入生抽、蚝油、糖和适量的盐，炒匀。

4.将煮好的大蛤蜊放入锅中，翻炒几下，加入少量淀粉水勾芡，出锅即可。

小贴士：

1.在煮的时候，可以加入一些生姜和葱来去腥提香。

2.翻炒蛤蜊的时候，要轻轻翻动，以免将蛤蜊翻烂。

3.蛤蜊吐出的泥沙不要倒掉，可以用来煮汤或者调味料。

以上就是大蛤蜊的做法，希望大家能够尝试一下，享受美味的海鲜佳肴。

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