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冬瓜汤是一道安逸舒适的菜肴。
无论是炎炎夏日,还是寒冷冬季,它都适宜,且令人满意。
冬瓜在鲜香四溢的蛤蜊汤里煮到软嫩,入口即化。
还有肥美多汁的蛤蜊。
这汤做起来既快又容易,味道鲜美可口。
配料不用多,少即是多!
冬瓜是我妈最爱的食材之一,
它可以长到很大,通常切片出售。
它本身的味道清淡温和,质地类似白萝卜。
但是一旦煮熟,它会变得非常嫩,并吸收和保留住肉汤的味道。
:-D
食材Ingredients:蛤蜊g、冬瓜g、老姜2片、料酒1大勺、水(或高汤)4杯、盐1/2小勺、糖少许、胡椒粉少许。
(鲜活)蛤蜊约g/份淘宝¥19.9购买做法Directions:01.蛤蜊吐沙:清洗盆中加入大量冷水,加入盐拌匀,倒入蛤蜊,静养至少1小时(冷藏20小时)。
02.小刷子清洁蛤蜊外壳,冬瓜切1cm厚片。
03.锅内丢姜片,烧开后入花蛤和料酒,煮至花蛤张开后捞起。
04.入冬瓜片,烧开后转中火煮至冬瓜半透明,大概8分钟左右,将之前捞出的蛤蜊倒回去。
05.入1/2小勺的盐、少许糖提吊鲜味,再煮1分钟左右,品尝并酌情调整。
06.(可选)关火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或葱花增香~
食味笔记Notes:■任何烹调蛤蜊的菜肴,最重要的第一步就是清除它们的沙砾。
■有很多方法:除了加盐,还可以在水中加面粉或淀粉。或者一直摇晃,把它们摇“吐”了(认真地…)