导读：不加一滴油！大蛤蜊和它一起煮汤，太鲜了，清爽好喝不油腻，适合夏天

蛤蜊有好多品种，比如花蛤、血蛤、毛蛤、文蛤等，市场上常见的就是这几种了。如果家在海边，退潮时候都能挖到一些蛤蜊，所以蛤蜊一般都比较便宜，特别是花蛤，是最便宜的一种。

今天去菜市场，看见这种超级大的文蛤，买了6个，要25块钱。因为这种大文蛤不常见，去海边挖的话，也很难得能挖到这种特别大的。

这大文蛤煮熟后，贝壳展开就差不多一个巴掌大了。看着贝壳很重的样子，但其实煮熟后，里面的贝壳肉还是挺饱满的，肉质滑嫩，口感非常好，不会像那种大蛏子一样，吃起来烂烂的，让人害怕。

这种大蛤蜊就是吃它的一个“鲜”味，所以，建议大家直接拿来煮汤喝，而且不加一滴油，简单清水煮就可以，保留它的原汁原味，吃起来就很鲜美。

煮蛤蜊汤，别加冬瓜和丝瓜了，加上这个季节独有的甜笋一起煮汤，喝起来不要太鲜美了，清清爽爽的，好喝不油腻，非常适合夏天。

：甜笋文蛤汤

：大文蛤6个、甜笋1个、姜丝、香菜。

：盐1勺。

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1、大文蛤放水龙头下冲洗，搓一搓表面的脏东西，洗干净备用。甜笋剥壳后，削去表皮一层硬皮，再切掉底部一层老的部分，然后切细丝备用。

2、锅中倒入一大碗水烧开，然后放入甜笋和姜丝，煮3-5分钟左右。甜笋是可以生吃的，所以千万别焯水，吃起来丝丝甜味，口感很脆嫩。

3、再将大文蛤放入锅中，盖上盖子，烧开后转小火，煮至蛤蜊开口，马上关火。蛤蜊肉会越煮越缩小，所以煮到开口就关火，蛤蜊肉正好熟，肉质饱满。

4、最后加盐调味即可，出锅后撒些香菜末就可以端上桌了。只需要这样简单清水煮，甜笋的鲜甜和文蛤的鲜美相结合，让这汤喝起来就好像加了很多味精一样鲜美。