冬瓜蒸海鲜因为不含油脂，吃起来很清爽，喜爱浓郁口味可与猪肉一起卤，或是加绞肉做成肉燥，既下饭更少些油腻感。冬瓜是很奥妙的瓜果，除了水分多之外，本身味道很淡，所以非常适合搭配各种食材做料理，也适合甜食，知名的冬瓜茶或冬瓜露，主角就是冬瓜。性质清热消暑的冬瓜夏天可多食，熬煮冬瓜露最好连皮带籽，才能完全喝到冬瓜的营养，中医说法：冬瓜皮有消脂利水功效，但前提是必须把皮上的浓毛刷洗乾净才行。早安健康报道：除了冬瓜茶和冬瓜露以外，平常也可炖炖冬瓜排骨汤、冬瓜蛤蜊汤等汤品，冬瓜蒸海鲜因为不含油脂，吃起来很清爽，喜爱浓郁口味可与猪肉一起卤，或是加绞肉做成肉燥，既下饭更少些油腻感。夏天自然少不了冬瓜料理，简单又好吃，只需加入酱油、姜丝和少许冰糖，如果觉得香味不够，也可以再泡上几朵乾香菇切块加入，卤好的冬瓜不仅清爽无负担也很下饭。材料：冬瓜g、蛤蜊g、嫩姜1小块、葱1根、酱油1匙、柴鱼粉1/2匙、油1/2匙作法：取2颗蛤蜊互相敲击，确认没有空洞声音，洗净浸泡盐水中2~4小时，吐沙完成再次洗净。Tip：敲击确认没有死蛤蜊再做浸泡，此步骤千万别省略。冬瓜去皮去籽，洗净切厚度约0.3cm片状。嫩姜洗净切丝。葱去根后洗净切末。取一深盘摆入冬瓜片。Tip：冬瓜片平均摊开较容易蒸熟。酱油与cc水拌匀，均匀淋入冬瓜，盖上内锅盖。摆入电锅，外锅加1~1.2杯水蒸熟冬瓜。Tip：视冬瓜厚度不同增减时间。掀开内锅盖，加入柴鱼粉、姜丝、油浸入汤汁，铺上蛤蜊，外锅加半杯水。Tip：蛤蜊平均摊开摆放。再次启动电源蒸熟蛤蜊，洒入葱末即完成。冬瓜蛤蜊油脂不多，如果一餐没吃完，下一餐时可搭配带些油脂的食材。因此我特别设计了古早味蛋酥，相信很多人都吃过蛋酥，却不晓得它是怎么做的，作法非常简单，用油量也没有想像中的夸张。一般都会把蛋酥加入大白菜熬煮，也曾吃过火锅加有大量蛋酥，估计那些量至少有几十颗吧，就算是七、八个人一起吃，蛋的量还是太多了，胆固醇不冲破防线都难。在健康的前提下，希望不管再怎么好吃，大家都还是「适量」就好。蛋酥煮冬瓜材料：冬瓜蛤蜊少许、鸡蛋1颗、油3大匙、盐1/6匙、胡椒粉少许、葱末1匙作法：蛤蜊取下蛤蜊肉。冬瓜分切2~3块。鸡蛋打成蛋液。炒锅加入3大匙油，中大火烧热，温度略高一些。取一大孔漏勺，悬空于炒锅上，蛋液缓慢倒入，漏勺轻轻摇摆别让蛋液集中。倒完蛋液，快速用锅铲搅拌锅底，把蛋搅拌开来。此时油脂已全被蛋吸收，持续炸到鸡蛋香酥，油脂又会释放出来。取出蛋酥摆入乾净漏勺，按压蛋酥把多余的油脂挤压出来。锅中油倒出。同锅摆进蛋酥、冬瓜，加水半杯、盐和胡椒粉。中小火煮开拌炒蛋酥入味，烧乾酱汁，加入蛤蜊肉及葱末拌匀。