穿错鞋子的痛苦 http://www.bdfyy999.com/bdf/jiankangzatan/5985.html

天气渐渐热起来，街边的大排档开始支起来了。凉菜、烧烤、小炒，各种各样的小海鲜，再来几瓶啤酒，就是一个爽歪歪的夏日夜晚。

说起大排档的小海鲜，各种贝类绝对是一大担当：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、文蛤炖蛋……其中蕴藏的鲜味，足以占领所有人的味蕾。

然鹅，许多人却分辨不出这些贝类谁是谁。今天，我们特地请教了阿同水产的老板，教你来分辨蛤蜊、蛏子、蚬子。快往下看吧！

01、蛤蜊

阿同水产老板说：凉水蛎子热水蛤。海水凉了，就是海蛎子，也就是生蚝最肥美的季节；到了夏天，海水热起来，便是吃蛤蜊的时候了。

蛤蜊的种类有很多，常吃的有花蛤、文蛤、白蛤等等。

花蛤，也被称为花甲、花嘎，因其量大价优，是平价海鲜。口味本身比较咸鲜，比较适合爆炒和做汤。

量大价优、平价，是花蛤的特点爆炒花蛤文蛤，价格较花蛤高。外壳略呈三角形，鲜味较浓，适合原汁烹饪手法，如文蛤炖蛋、葱油文蛤等。文蛤，较花蛤更有鲜味文蛤炖蛋蛤蜊的挑选技巧是，新鲜的、活的一般都是口紧闭，放在水里便会稍微露出一部分肉来。老板还向我们分享了一个蛤蜊去沙的方法：用一个大盆，放蛤蜊，倒盐水（1升水30克盐），再点几滴香油或是花生油，养几个小时，便能吐干净沙了。

02、蚬子

蚬子不是海鲜，而是一种河鲜。壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。蚬肉中所含微量的钴，对维持人的造血功能和恢复肝功能有较好的效果。蚬肉不仅有保护肝脏的作用，还能降低血胆固醇的功效。阿同水产店刚刚打捞的蚬子，新鲜肉嫩在夏季，喝清水煮蚬子汤可败火消暑；蚬子肉还可以与蔬菜类如韭菜、炒黄瓜片等单炒。

水煮蚬子汤

03、蛏子

蛏子介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，内里白色，肉味鲜美Q弹。蛏的肉质肥嫩，可以清蒸也可以爆炒。盐焗蛏子也是常见的做法，将蛏子用调味料稍微腌制，沥干水分，把粗盐混合香料炒热，最后将蛏子摆到粗盐上，利用盐的温度，将蛏子焗熟。

阿同水产店产地现挖蛏子，壳薄肉嫩

盐焗蛏子

蛤蜊、蛏子、蚬子，这些有滋有味的小贝壳，快来华威西营里阿同水产店一网打尽吧！

店名：阿同水产批发行