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番茄虾仁面疙瘩

虾仁、面粉、西红柿香葱、大蒜、鸡蛋生姜、料酒、干淀粉盐、芝麻香油

1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2、下手抓匀，腌制片刻；

3、西红柿洗净切小丁；

4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

5、鸡蛋打散备用；

6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；

8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；

11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

12、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。

狭鳕鱼面疙瘩

中筋面粉、狭鳕鱼、油菜鸡蛋、鸡汤、盐生抽、料酒、白胡椒粉

1、狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。

2、先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。

3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。

4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。

5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。

6、最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。

虾仁疙瘩汤

虾仁、胡椒粉、上海青葱、香油、面粉、盐花生油、姜、蛋清1、上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。2、虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。3、启动“酱汁”程序打成泥，虾泥取出加入胡椒粉和面粉。4、拌匀后静置待用。5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。6、加足量热水，水开后放上海青。7、虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。9、全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。

什锦疙瘩汤

面粉、鸡蛋、大虾

玉米、白玉菇、丝瓜

牛肉粉、盐、虾皮粉

胡椒粉、香油、色拉油、料酒

1、鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀，筛入面粉。

2、加适量清水搅拌成厚面糊。

3、锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里。

4、等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。

5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒。

6、加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。

7、因为没有高汤，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。

8、煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉。

9、淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。

海鲜疙瘩汤

花蛤蜊、水发干贝

樱桃番茄、油菜

面粉、鸡蛋、香葱

生姜、盐、大蒜

糖、料酒、胡椒粉

1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，捡出生姜备用。

4、樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

7、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

8、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

9、放入搅拌好的小面疙瘩，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

10、再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋液。

11、煮开后加胡椒粉调匀即可。

海米面疙瘩

面粉、海米、白菜油、盐、鸡蛋、葱花

1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜梆，切点葱花；

3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；

4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；

6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；

7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也倒进去；

8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；

9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

翡翠面疙瘩

面粉、牛奶、菠菜

香菇、胡萝卜、胡椒粉

1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。

2、菠菜清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。

3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。

4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。

5、然后放面疙瘩小火继续煮制。

6、菠菜控去水份切段放入锅中。

7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。

老北京面疙瘩

西红柿、面粉、鸡蛋

生抽、盐、葱花

香菜、香油

1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。

2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。

5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

7、取一个鸡蛋打散，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。

鸡蛋炝锅面疙瘩

面粉、鸡蛋、葵花籽油

盐、香油、葱、姜、蒜

1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。

2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。

3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。

4、锅里放入适量凉水，大火烧开。

5、面粉克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。

6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。

菠菜鸡蛋面疙瘩

菠菜、面粉、鸡蛋油、盐、葱花

1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。

2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。

3、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。

4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。

6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。

7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。

8、放入菠菜叶，用饭勺推匀，菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。

9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐调味即可。

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