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猪里脊1块，胡萝卜1根，青椒1个
葱花少许，油适量，盐2克，酱油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣酱1小勺，淀粉1小勺，料酒20克
1.猪里脊、青椒、胡萝卜准备好；胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果外皮干净，尽量不刮掉，以保存营养；
2.里脊肉是从冰箱里取出半化冻的，用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀；
3.青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜先切片，再切细丝；刀切虽然费时费力，但口感会比擦丝器的好；这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦；
4.炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂，利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A；
5.再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色；此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用；
6.同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明；
7.趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中；豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放；
8.快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀；
9.将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅；
10.混合几下后，根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。
肉末炒豌豆
食材
豌豆克、嫩玉米一根、胡萝卜一段、瘦肉80克、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、香油适量、油适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量。
做法
1、瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀。
2、嫩玉米掰出玉米粒，胡萝卜切成丁。
3、生姜、大蒜切成末、豆瓣酱剁细。
4、豌豆入锅煮，豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用。
5、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香。
6、加入肉末翻炒。
7、加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可。
糖醋鲤鱼
鲤鱼一条、鸡蛋、红辣椒、姜、葱、白酒、盐、油、面粉、淀粉。
1、去腥：处理好的鲤鱼在头部和尾部各划上一刀，然后抽掉鱼腥线，有人说这是鱼腥的主要来源，但是鲤鱼去腥仅仅抽掉鱼腥线是不够的。我们还要腌制，先斜向打花刀，大约5厘米左右，正反面都要切，目的是使鱼腌制时更加入味，加一点葱段和姜片，再倒入一杯白酒，然后擦遍鱼的全身，最后把葱段和姜片放到鱼肚子里，鱼身上抹上一层盐，腌制15分钟。
2、配菜：红辣椒切丝，葱去芯切丝，姜切丝，然后放到水里浸泡，这样更容易造型。
3、调面糊：炸出的鱼是否好吃，调面糊是关键，淀粉和面粉的比例是2：1，碗里磕入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，1碗面粉，然后倒入水，调成拉丝的糊状。
4、挂糊：腌制好的鱼挤干水分，然后铺上一层干淀粉，这样不容易脱糊，然后均匀地挂上面糊，面糊一定要均匀，这样炸出的鱼造型才会好。
5、炸鱼：油温达到六成热，表面微微冒烟，我们把鱼放进去炸一下，我们两侧要不停的淋上热油，目的是受热均匀，鱼完全炸制定型，我们把鱼放到锅里，仍旧是不停的淋油，这个时间会比较长，一般要7~8分钟，这样鱼才能炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸，大约炸了7~8分钟，鱼被完全炸酥炸脆，盛出。
6、调料汁：碗里加1勺盐、4勺白糖、加入番茄酱、倒入白醋、加入1勺淀粉、加入白水，搅拌均匀。
7、熬料汁、造型：另起锅加油，油温五成热，倒入蒜末爆香，爆出香味后倒入调好的料汁，料汁熬至黏稠起大泡时关火出锅。我们把熬好的汁均匀地淋到鱼身上，再撒上点葱花和白芝麻，最后把泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上。
蛋香豆腐叶
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鸡蛋2-3个、豆腐3片、香菇4个、大蒜1根、蒜瓣3个
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1、豆腐叶洗净切三角块，香菇充分泡洗干净后切成小块，鸡蛋打散，葱、蒜分别切好。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒出香味。
3、将鸡蛋拔至一旁，放入蒜片大葱炒香。
4、放入香菇继续翻炒变软后，与鸡蛋一起混合翻炒均匀。
5、然后加入豆腐叶一起翻炒均匀后，加入一锅铲生抽、半铲老抽翻炒上色。
接着加1碗清水翻炒均匀，水开后，盖上盖子，焖煮2分钟。
撒葱花翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。
蛋香豆腐叶完成！
鸡蛋香，磨菇香，豆腐叶入味十足，下饭一流。
多一点儿汤汁，儿子就着汤加上菜，一碗米饭都吃得干净~
蒜香蛤蜊
材料：蛤蜊g、油适量、盐适量、大蒜1头、小葱15g、姜丝5g、红线椒10g、白酒10ml、生抽5ml
做法：
1.蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙。
2.大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
3.锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
4.放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
5.调入白酒
6.生抽、盐。
7.蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
8.放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
9.继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
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