日料大家都喜欢吃，日本料理多着重在刀工、所谓的排盘和选料上。其实在家里面，就有办法做出很棒的日料。今天在我的厨房，我就教大家做日料，当你请客拿出来时，你的朋友一定会对你的手艺赞不绝口哦。

冰块、煮锅、小刀、喷枪、水晶碗

北极贝8个

蛏子10个

蛤蜊10个

甜虾6个

三文鱼1片

干贝2个

三文鱼籽1小碗

熟白芝麻1小碗

大葱1根

多宝鱼1块

米饭1碗

韩国辣酱适量

美乃滋适量

酱油适量

紫苏3片

黄瓜半根

焯蛤蜊

水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。

焯蛏子

蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。

Tips

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由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30秒后捞出。

剥肉

将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。

Tips

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这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。

切大葱

将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。

Tips

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想知道如何快速地切葱末吗？详看本文下方小技巧?

拌蛤蜊肉

往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。

拌蛏子肉（做酱料）

往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。

取北极贝肉（做酱料）

用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。

Tips

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基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。

清理北极贝

清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。

Tips

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往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。

切生鱼片

将三文鱼和多宝鱼都切成片。

切黄瓜

将黄瓜切片。

烤干贝

用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。

盛饭

往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。

装盘

往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）

Tips

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这道海鲜盖饭，我只将蛏子和蛤蜊拌了酱料。你可以根据自己的喜好选择拌酱料的海鲜。怎样享用更美味？详看本文下方小技巧?

这道料理的鲑鱼籽很特别，因为它既是食材，也能是很棒的调味料。海鲜种类很多，所以海鲜盖饭的口感和味道很丰富、很有层次。假如你有机会去日本自由行，可以拿一天去逛逛当地的市场，买上一点海鲜自己做做看，不仅便宜，说不定还是你在日本吃到的最棒一餐。

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海鲜盖饭：“我长这个样子！”

?大葱怎样切丝更方便？

用刀竖切大葱，不要切断

转个方向后继续竖切

然后从大葱末尾开始横切

这样切大葱末更快

?怎样享用更美味？

取一个小碟

往里面挤上少许的山葵酱（芥末）

然后倒入适量酱油

海鲜可以蘸着这个酱料吃

这样更添风味

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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亲子盖饭

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酥炸可乐饼

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