零少安利合集之

青团

我们福州的“青团”，叫菠菠粿。记不住的话，也可以叫它清明粿。给你们看看我外婆做的。

清明时节，很多家里都会自己动手做这个用作供品。比较特别的材料是菠菠草，这个端庄大气沉稳内敛的绿色，就是菠菠草汁儿染出来的。三月底的时候，外婆就会开始忙活买好的粳米、糯米、菠菠草、红豆、白萝卜、红糖什么的了。米和草拿去熟悉的店里磨浆，出面泥。然后，这些东西，就能让我外婆自娱自乐忙忙叨叨一直到节日那天。

粿皮是我觉得最好吃的地方，带有菠菠草那种很特别的清香味，我说不来，总之，它并没有什么浓重的味道，而且老一辈说这个草的主要用途，是让面更筋道更Q。在上海上学我第一次吃沈大成杏花楼的时候，我被那种好像要融化在手心的软给惊到了！因为以前吃惯了福州的菠菠粿，那种结结实实的感觉。

里面的馅料，有这么几种：红豆，萝卜丝，糯米饭。比较特别的就是我给你们看的，萝卜丝馅儿的。萝卜丝用红糖煮过，汁水全出去了，就保留那种一口一拉丝的感觉和红糖的香味。

但是我还是更喜欢吃糯米饭馅儿的。菠菠粿皮里包着圆圆一团红糖糯米饭，贼好吃。

红豆的枣泥的到处都有，就不说了。不过，讲真。在外头买点心之类，我几乎从不会挑豆沙的。外面做的豆沙真的太甜太腻了，一点点红豆香都没有。我外婆做豆沙，是拿一大锅红豆就放那么一点水去熬去炒，出来的豆沙我在家是直接捏成团干吃的，红豆原香，扎扎实实面面的，里面有红豆皮红豆颗粒。那才是我喜欢的豆沙。

福州土豆丸

爱吃丸子的，我真的蛮推荐你们试试我大福州的特产「福州土豆丸」。

福州满大街都有得卖，但是出了福建就真的没再吃到。外皮是土豆粉做的，不仅Q而且是糯糯润润的，像是麻薯一样的口感。

里面的肉圆也是大大的香浓入味像mini狮子头。

我回家的时候，我外婆隔三差五就给我煮。直接煮就不错，也可以拿两个下面条增味，蒸，涮火锅。每次去上海深圳都会带很多给朋友！大家都说真的很好吃！（福州人心里超自豪der）

耳聋伯元宵

元宵和汤圆，不是一个东西。广义上讲，元宵是滚出来的，汤圆是包出来的。而在福州，元宵一般指咸口肉馅的糯米团子，汤圆则指甜口的、里面包芝麻豆沙花生奶黄等各种馅儿。

福州最有名的元宵是「耳聋伯元宵」。百年老店了，尽管到现在名气这么大了，走进去也就感觉是个小小破破的店子。他家的元宵真的很好吃！招牌美味元宵当然是肉馅儿的，外皮薄、软、糯、润，一点点粘，但是不粘牙。

中间包裹一颗大大的肉圆，Q嫩鲜美，咬下去有肉汁biu出来，最可贵的是完全没有肉腥味，而是狮子头一样浓浓的酱香和讨喜的肉香。

小时候在福州年年吃，完全没觉得有多怎样，但是去了外面念书，买了超市里的肉汤圆煮了吃，才发现一个怪事：肉馅碰上糯米皮，莫名会有一点怪怪的腥气。买了很多个牌子都是如此。

于是现在每次回福州都要特地跑去最老的那家耳聋伯元宵，吃上一碗热腾腾软乎乎的美味肉元宵。

除了肉的，他家也做甜口的汤圆，也都很好吃。八宝汤圆里有厚厚浓浓的花生芝麻浆，珍珠白丸子是没有馅儿的，还可以加蛋花来吃，很暖心。

如果来福州，

你一定要记得去吃一碗哦。