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??有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，秋天是吃蟹的季节，这季节是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。

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海鲜人人爱吃，大螃蟹、大鱼、大虾、蛤蜊……想想就流口水！但是有多少柳州人懂得如何挑选海鲜呢？这恐怕只有资深吃货才答得上来。小编特为大家奉上独家私藏的《柳州小海鲜最新指南》一份！想吃什么样的海鲜翻一翻这里就知道啦~

怎么挑蟹？

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。怎么挑花甲？

①鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。

②死的花甲：是不会伸出舌头，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。

③紧闭的花甲：可以先不理它，先观察下，看它会不会对你吐舌头，如果不会，最好别买。

④海鲜摊档一般都会放在多个塑料框子里的，不要在一个框子里挑，可以换着挑。

怎么挑花螺？

①首先花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。

②壳外也是滑溜溜的有一层液体的，花螺如果死了一段时间，就会有一股较明显的腥臭味道。

③按一下螺口的盖子，比较紧，有弹性的，就是活的。按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的。

怎么挑濑尿虾？①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；②捏虾爬子头，越硬越好；③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；④看重量，同样大小重量越大越好。辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

提醒：处理濑尿虾时，要小心它足上的螳螂位，被刺中分分钟会流血。

怎么挑鱿鱼？

①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜

②看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；③看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；④看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。怎么挑虾？

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。怎么挑生蚝？

判断生蚝的新鲜度，关键是看生蚝是开口还是闭口。闭口的就很新鲜，开口的则反之。比如上图中，左边开口的生蚝就不那么新鲜，右边的生蚝闭合得很紧、很严实，新鲜度就很好了。

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