名厨现场，为你速递新鲜出炉的完整榜单。
年度亚洲50最佳餐厅榜单，今天正式揭晓！由于疫情波澜仍未退散，本次榜单公布延续了去年的线上直播形式。多个网络平台同步举行的数字颁奖典礼，给散落在世界各地的餐饮人提供了直接的参与感，和开放的讨论空间。
而今年的评选机制也与以前不同。往年每位评审可选10家餐厅，其中至少要有4家非本国餐厅，而今年则变成每人可选7家，其中至少有2家非本国餐厅。新形式与新机制下，榜单会有哪些变动呢？我们一起来看看。
亚洲第一终易主，大班楼拿下榜首去年从第11名一跃而上，摘得第2名的大班楼，今年勇夺第一，帮粤菜在百花齐放的亚洲菜系里，争取到更多光环！
作为香港老牌粤菜餐厅，大班楼有自己的小农场，为餐厅提供生晒腊肉，也做腌渍场地，种植有机瓜菜。同时严选本地鸡、本地猪、中国南海活鱼活虾，每天活宰入菜。值得一提的是，大班楼餐牌上没有鱼翅、海参和燕窝，践行环保理念的同时，也希望通过其他菜式演绎粤菜精华。
餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。
鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，图片来源：facebook
两度蝉联第一名的Odette，今年跌落至第2，相比往年头部餐厅的名次变动而言，这样幅度的波动并不算意外。
Odette由法国大厨JulienRoyer在年创立，并以他祖母的名字为餐厅命名，料理定位是“围绕简单的方式烹饪来展现、提升每种食材的风味和艺术性。”Royer希望以融合亚洲风味的现代法国菜，塑造轻松、活跃的用餐氛围。
Royer对食材要求严格，会从全球小型生产商那里采购最佳时令食材，包括澳大利亚、日本、欧洲等地。为了减少食物浪费，他会在菜式的呈现上力求干净简约不浪费，餐厅中的一道鸽子三味，将鸽子的不同部位做成3道菜品：烤鸽胸、油封鸽腿、鸽肝心芭菲，可谓物尽其用。
JulienRoyer与Odette菜品，图片来源：danielfooddiary
夺冠热门Den餐厅，今年虽未摘第一，也依然名列前茅，排在第3。
曾在年获得“厨师之选”奖的主厨长谷川在佑，性格可爱活泼，在他的带领下，Den秉承了日本无私待客的传统哲学，给食客们带来宾至如归的用餐体验。
同时，Den出品了一系列“富有幽默感的创新日料”，尤其是长谷的时令八道菜菜单，让食客轻松体验到传统怀石料理的精致细腻。Den的外卖餐食也很别致，其中招牌花园沙拉里包含着每天新鲜采摘的20种蔬菜，名副其实地将“整个花园”收入盘中。
去年，Den和另一家东京二星餐厅Florilège合作了新品牌Denkushiflori，主打日式串烧，为低靡的餐饮业带来了生气。
花园沙拉，图片来源：jimbochoden
LeDu是去年的黑马之一，从20名直接闯进第8位，今年成绩也不俗，排在了第4名。LeDu这个听起来很“法国”的名字，实际上源于泰语中“season”（季节）一词，意在表达用泰国本土时令食材表现法式渐进式菜肴风格，其出品菜肴主要针对泰国的特定地区。
餐厅招牌菜“khaoklukkapi”在口味上寻求甜、酸和香料之间的微妙平衡，并结合以虾酱为基础的糙米烩饭搭配烤大虾一起呈现；另一道“khaochae”，是虾和猪肉酱配腌萝卜、烤辣椒，加一勺香茉莉冰淇淋。
猪血、咖啡、本地巧克力和清迈草莓，图片来源：Instagram
上海素食餐厅福和慧，是中国大陆唯一在榜的餐厅，名列第22。曾在开业一年就拿下年亚洲50最佳餐厅第19名的福和慧，精于菌类料理，且菜名均以食材直接命名，像是“梨笋”、“豆腐”、“鸡头米”等，简洁地体现出“自性具足”的禅意。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝，另外以不同中国茶搭配菜式的套餐也是一大特色，让食客轻啖素菜之余，品味到中国茶饮的妙趣。
“梨笋”，图片来源：tripadviser
今年榜上的粤菜餐厅还有中国香港的龙景轩、家全七福，以及中国澳门的永利宫。下面我们一起来看看今年的完整榜单内容。
“亚洲50最佳餐厅”完整榜单1.TheChairman中国香港（No.2↗）
2.Odette新加坡（No.1↘）
3.Den日本东京（No.3）
4.LeDu泰国曼谷（No.8↗）
5.GAGGANANAND泰国曼谷（NEW）
6.Sühring泰国曼谷（No.6）
7.Florilège日本东京（No.7）
8.LaCime日本大阪（No.10↗）
9.Narisawa日本东京（No.9）
10.Mingles韩国首尔（No.14↗）
11.Sorn泰国曼谷（No.16↗）
12.Sazenka日本东京（No.29↗）
13.LesAmis新加坡（No.11↘）
14.BurntEnds新加坡（No.5↘）
15.Mume中国台北（No.18↗）
16.VEA中国香港（No.12↘）
17.Neighborhood中国香港（No.19↗）
18.IndianAccent印度新德里（No.13↘）
19.L’Effervescence日本东京（No.48↗）
20.NUSARA泰国曼谷（NEW）
21.RAW中国台北（No.36↗）
22.福和慧中国上海（No.20↘）
23.Zén新加坡（No.28↗）
24.LOGY中国台湾台北（NEW）
25.BELON中国香港（No.4↘）
26.JLStudio中国台中（No.26）
27.Ode日本东京（No.35↗）
28.Caprice中国香港（NEW）
29.MinistryofCrab斯里兰卡（No.30↗）
30.LaMaisondelaNatureGoh日本福冈（No.40↗）
31.Cloudstreet新加坡（New）
32.Masque印度孟买（New）
33.81/2OttoeMezzoBombana中国香港（No.32↘）
34.7thDoor韩国首尔（NEW）
35.东京龙吟日本东京（No.24↘）
36.BornBred韩国首尔（NEW）
37.Amber中国香港（No.31↘）
38.TaVie中国香港（NEW）
39.AnanSaigon越南胡志明市（NEW）
40.Labyrinth新加坡（New）
41.Euphoria新加坡（New）
42.JaanbyKirkWestaway新加坡（No.21↘）
43.Hansikgonggan韩国首尔（No.34↘）
44.MONO中国香港（New）
45.祥云龙吟中国台北（No.43↘）
46.Gaa泰国曼谷（No.15↘）
47.龙景轩中国香港（No.33↘）
48.家全七福中国香港（No.25↘）
49.ToyoEatery菲律宾马尼拉（No.44↘）
50.永利宫中国澳门（No.22↘）
年度系列特别奖项名单在50家上榜餐厅之外，每一年的特别奖项名单也备受
