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文/大嘴君

海鲜是如今餐桌上不可或缺的菜品之一，随着海鲜种类的增多，越来越多的人热衷于寻找不常见的海鲜作为餐点，于是小编今天带领大家了解一下一种比较特殊的海鲜，那就是比利时的国菜——青口，据说比利时每年都要消耗至少25吨的青口呢，可见青口是多么的令人欲罢不能。

青口在我国北方地区又叫海虹，港澳地区则称之为青口。青口学名贻贝，是类似于海蛎子一样的贝类，主要生活在海滨的岩石上，分布在我国黄海和渤海，是肉质极其鲜美的贝壳类海鲜。如何挑选新鲜的青口呢，首先我们需要注意的是购买的青口是否大开口，如果大开口则证明不新鲜的，其次用手一碰立刻会合上证明是新鲜的。

在挑选时，用手指轻捏青口壳的两侧检查是否有松动，如果没有松动就说明壳内没有进水，肉质也相对饱满。青口的清洗并不简单不同于蛤蜊，在这里详细说明青口的清洗步骤，首先用刷子清洗青口的表面，青口的表面很容易带有海藻类植物，然后把青口肉上附着的青苔扯去，用手缓慢拔出即可。

再准备一个容器，将青口倒入容器中加入盖过青口的水，再放入适量盐，均匀搅拌后静置1小时，让青口突出体内的脏物，到这一步我们的清洗就完成了。那么话不多说现在就教大家几种“高大上”的做法。做法1：法式白葡萄酒煮青口。

做这道菜我们要准备的材料有青口克、黄油60克、巴西里5条、百里香4条、葱头2个、月桂叶2片、白葡萄酒克。首先将巴西里（1条）、蒜头切碎备用，黄油分成两等份备用。小火起过放入一块黄油煎至融化，再放入蒜头煸香，倒入白葡萄酒转中火烧开锅，烧开后放入百里香、月桂叶和巴西里（三条），煮出香味。

再下入清洗好的青口翻炒几下盖上锅盖焖煮5分钟，在焖煮期间适当摇晃让其均匀受热。5分钟过后盛出清口趁热撒巴西里碎，把锅内的汤汁中的百里香取出，放入另一半黄油收汁，等到汤汁粘稠即可，将汤汁淋在青口上这道菜就算是完成了。这样做的青口汤浓味美，有着淡淡的白葡萄酒香，但是配料在市面上不容易买到。

做法2：青口萝卜豆腐汤，做这道菜我们要准备的材料有砂锅1个、青口克、白萝卜克、豆腐克、芹菜叶碎少许、干蘑菇少许。首先将干蘑菇泡发。萝卜与豆腐切成条状备用。起锅倒入少量油，待油热时放入青口翻炒，加入清水烧开。

将烧开后的水转移入砂锅小火慢炖半小时左右。另起一锅加入水烧开放入萝卜段烫后捞出放入砂锅中，微火慢炖半小时，期间加入豆腐、干蘑菇，加入适量盐、鸡精继续慢炖20分钟左右关火，撒上芹菜叶即可食用。这样的做法可以保留青口最大的鲜味，加上豆腐和蘑菇的提味，汤汁也更加醇香可口。

做法3：蒜蓉青口，做这道菜我们要准备的材料有青口10个、蒜1头、洋葱适量、小米椒4个、葱白1根、白糖1小勺、姜少许、蚝油1勺、海鲜酱油少许。首先将清洗好的青口开壳备用，小米椒切小段、葱白切碎、姜切碎、蒜切碎、洋葱切碎备用。

接下来我们来制作蒜蓉，锅内适量油小火烧至5成热，放入洋葱碎和葱白炒香，再将蒜末和洋葱加入锅中抄至金黄色，加入白糖、蚝油、海鲜酱油搅拌均有，最后加入小米椒段，到这里蒜蓉就制作完成了，然后我们准备一个蒸锅，将处理好的青口放入蒸锅中，淋上蒜蓉汁盖上盖子，待锅内煮沸后5分钟即可出锅食用。

说了这么多种高大上的做法，不知道哪种符合你的口味呢？据小编得知，经常食用青口可以补肾、调肝养、降低血压的功效哦，而且青口肉汁鲜美，营养丰富，富含多种微量元素与多种氨基酸，所以青口又被大家称做“海里的鸡蛋”呢！

而且青口的做法多半是西餐，学会了这道菜可谓是撩汉（撩妹）的神器，瞬间提升了自己好几个档次！是不是已经肉拳擦掌了呢？心动不如行动，还等什么呢快点与小编一起动手做起来吧！如果你有特别想吃的菜品就给小编留言吧~

作者简介：大嘴君喜欢美食，在了解美食的过程里也不忘分享给大家，在这里一定会找到你最爱的那款美食，如果你也有喜爱的美食想要分享，请在下方评论区一起分享给大家