治疗白癜风医院哪家好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/

海鲜很多朋友都爱吃，只是在还不是海鲜季节的时候吃，价格都是比较贵的，不过有一种海鲜，不论是不是海鲜季，它的价格一般都比较亲民，那就是花蛤。

花蛤当中含有丰富的蛋白质以及钙和铁，同时花蛤当中含有的脂肪含量是比较低的，所以花蛤适合大部分人食用，而且花蛤的口感特别鲜美，在民间也有“天下第一鲜”或者“百味之冠”的称号，甚至在江苏还有一种说法，就是“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”，可见花蛤的口感有多么好，多么的受人欢迎。

花蛤好吃，但也不好清理，花蛤一般都是生长在深海的泥沙里，所以花蛤当中也还有很多的泥沙，如果我们在清洗的时候处理不好，那么在吃的时候，就容易吃到满嘴的沙子。平时大家在洗花蛤的时候，都只是拿回家，放进水里，然后再加入少量的食用盐浸泡，就觉得已经洗好了，但后续在煮的时候，也会发现花蛤当中依然有很多泥沙，那么我们该怎么样清洗花蛤，才能让花蛤吐沙更干净呢？今天我就在文章当中，来给大家详细说说，饭店大厨清洗花蛤的妙招，用这个方法清洗的花蛤，可以在很短的时间内就吐沙干净，不但口感鲜嫩，而且不容易脱壳，一起来看看吧。

窍门一：挑选花蛤

平时我们在购买花蛤的时候，老板一般都不会让大家一粒一粒的挑选，而是直接用篮子捞起一篮花蛤，然后直接称斤，那么我们在购买的时候，就会容易有一些已经烂壳了，或者是已经阵亡的花蛤，隐藏在篮子里。我们拿回家之后，一定要精挑细选的，把一些已经阵亡或者外壳已经破损的花蛤，挑选出来，扔掉不要。大家不要心疼这几颗坏掉的花蛤，因为这几个花蛤放进锅里，不论怎么煮都是不会开口的，而且像有一些提前阵亡了的花蛤，放进锅里一起煮的话，还容易散发出一股属于海鲜很腥臭的味道，那么就容易因为几颗花蛤，而毁了一道菜，所以我们在烹饪花蛤之前，一定要先精挑细选，把劣质的不好的花蛤先挑选出来，就可以保证后续我们吃到的美食，是最鲜香的。

窍门二：浸泡吐沙

我们把花蛤挑选好之后，就可以把花蛤放进洗手池，或者菜盆子里，加入多一些的清水，没过所有的花蛤，然后再放入少量的食用盐，花蛤是生活在海水里的，我们加入食盐就可以让花蛤认为，自己还生活在海水里，就会容易放松警惕，打开外壳进行呼吸，更有利于花蛤吐沙。

接下来就到了关键的一步，我们还要在水里滴入少量的食用油，食用油会漂浮在水面上，那么就可以起到隔绝空气的作用，花蛤在盐水里不断的呼吸，时间长了，含氧量就会逐步的降低，那么花蛤呼吸的频率加快之后，吐沙的速度也会更快，所以我们在浸泡花蛤的时候，就记得一定要在水上滴入少量的食用油，就可以极大的缩短浸泡花蛤吐沙的时间。平时要浸泡4~6个小时才能完全吐沙的花蛤，加入食用油之后，只需要浸泡1~2个小时就可以完全吐沙干净了。

这个方法也是饭店大厨们经常用的方法，因为一般饭店一次都会订购比较多的花蛤，把很多的花蛤一起放在一个大盆子里，就加入少量的食用盐之后，再加入少量的食用油，就可以让大盆子里的花蛤快速吐沙，提高出餐率，缩短出餐时间，同时也可以让顾客能更快地吃到鲜美的花蛤。

我们平时自己在家，也可以用同样的方式来处理花蛤，自己吃的时候，不但可以吃到鲜美的花蛤肉，还可以吃到非常干净的花蛤，就不用担心被沙子硌牙啦。

处理干净之后，大家在炒花蛤的时候，记得盖上盖子，把焖煮的时间延长一些，等到花蛤全部都打开外壳之后，再加入调料，简单的翻炒几分钟，就可以直接出锅了。如果花蛤在锅里翻炒的时间太长，花蛤肉就非常容易脱落，大家在吃的时候。就需要花很长的时间挑壳。

给大家分享了清洗花蛤的妙招，以及炒花蛤的小方法，大家看明白了吗？下次再吃花蛤的时候，就可以用上这一套方法，就可以极大地缩短烹饪时间啦，如果大家还有更好的方法，也欢迎大家在评论区一起分享。

觉得我的方法还不错，也别忘了点赞评论和