蛤蜊有很多种类，花蛤比较普遍，菜场贩售腰蛤的也逐渐多了起来，腰蛤的口感更为鲜嫩。
这边推荐为两人份。
材料
腰蛤g
鸡蛋两个g
蛤蜊汤g
干贝三颗泡发
料酒10g
盐2g
制作步骤
1、蛤蜊清洗干净，如怕蛤蜊有沙，将蛤蜊装入保鲜袋中，注水，扎紧后剧烈摇晃，蛤蜊会吐出沙子。
2、锅内加入大约ml水，煮沸后，保持大火，蛤蜊倒入，煮至其开口。蛤蜊汤静置放凉至室温。
3、鸡蛋磕入碗中，打散。加入盐和料酒继续打匀。加入蛤蜊汤混合均匀，倒入蒸蛋的碗或者盘子中。放好蛤蜊，如是盘子，可开口朝上一个个码好，最后放入泡发的干贝。用耐高温的保鲜膜包覆盘子或者直接在碗上倒扣一个平盘使其在蒸制过程中没有水汽直接滴落。
4、准备蒸锅，水沸腾后，将蒸蛋容器置于蒸锅里，小心烫伤。保持中火，10分钟即可。
如使用茶碗蒸的小碗，等量均分蛤蜊和蛋液即可。
水蛋比例为1：2是水嫩的口感。1：1.5则是布丁的口感。
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