-葱油蛤蜊-

ClamswithSpringOnionSauce

▼

夏季，是属于海鲜的季节。蛤蜊就是菜市场里最常见也最平价的小海鲜，怎么做都好吃。前几年的冬天朋友们在我家聚餐，我故意作弄朋友，做了一个爆炒蛤蜊，放了好多好多好多辣椒，把他辣的，眼泪流的叫一个稀里哗啦。:-)

鲜蛤蜊买回来，一定要用盐水泡上两小时，它就能将泥沙全部吐净。蛏子，或是其他的一些贝类都可以用这个方法。之前，我也有教过其他种蛤蜊的做法，比如前些天做的盐煎蛤蜊，就是给蛤蜊蒸个桑拿。其实，只要是新鲜的蛤蜊，即使什么佐料都不放，或蒸或煮，做出来都是极鲜美的。

今天做的葱油版本是另一种小海鲜的简易做法。等蛤蜊煮好了，将飘香的葱油淋到开了口的花蛤上，葱油并不会抢了海鲜的风头，却能带出它深层次的鲜味。

味道到底怎么样？你试试就知道。

-难度Difficulty-

▼

初级

-时间Time-

▼

浸泡时间：4小时

制作时间：20分钟

-食材Ingredients-

▼

蛤蜊克

葱1段

姜1块

料酒1/2汤匙

淀粉1茶匙

盐2茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

-小贴士Tips-

▼

1.新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心

2.蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙

3.新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了

-做法Steps-

▼

1.将蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时

2.将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口

3.在煮好的蛤蜊上撒适量葱花

4.将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀

5.最后将葱油汁淋到蛤蜊上

6.鲜嫩的葱油蛤蜊完成啦

海鲜吃的就是原汁原味，一道盐烤蛤蜊即刻让你饱尝海洋的鲜味。口味重的还可以试试这道爽辣的爆炒蛏子，一鲜一辣，总有一道你喜欢的！

-迷迭香短片-

▼

盐烤蛤蜊：给蛤蜊蒸个桑拿，秒变极鲜美味！

-迷迭香短片-

▼

爆炒蛏子：学会这道菜，你就可以假装在海边了

-----------------------

你最喜欢蛤蜊的哪种做法？

欢迎在后台和我说一说

爱是转发??

商务合作｜职位应募：rosemarytech