如果你和我一样都喜欢吃吃吃，内心藏着一个超级强大的吃货灵魂，会不会偶尔也有过疑问：这颗有趣的灵魂究竟是什么时候修炼得来的？我呢倒还真有思索过，只是没有找到答案而已哈~估计也就天生的吧，但有一点非常肯定，这个吃货对海鲜有执念，特别是贝壳类，对于我来说有无法抗拒的吸引力，什么XO酱炒蚬、豉汁蒸带子、鲜灼象拔蚌、蒜蓉蒸蛏子等等等等啦，仅是想想，全身心都能感受到这些海产的新鲜甜味儿。
蛤蜊，广东人称之为蚬，英文通常称Clam，但在澳洲更多的被叫做PiPi，发音类似普通话的“皮皮”，听上去十分俏皮可爱。在悉尼，蛤蜊是最常见到的贝壳类海产之一，特别是在鱼市场多得很，每次看到就忍不住带点回家变着花样做菜式，无论怎样煮，都不会影响到它自带的清甜美味，要是用它来做汤，就更加鲜甜的不得了。
蛤蜊可以说是相当百搭的食材，如果有一个原因让你犹豫是否要把它从市场里带回家做菜下饭，那肯定是因为它不仅自带鲜甜味，也自带了沙子。想象一下，当你一口咀着鲜嫩的蚬肉，感叹着多么的甜滑味美吃得过瘾，一边又不得不忙着把满口的沙子吐出来，多影响画面呀？蛤蜊生长于浅海沙滩中，含沙是很正常的事，所以在开煮前，一定要花点时间让它们把沙子吐个清光。
坊间有很多方法令蛤蜊吐沙，常见的是在水里加盐，据说这是在模拟蛤蜊在海水里的生长环境，让它们自然而然的张壳张嘴，吐个痛快。也有说在水里加油的，目的是让蛤蜊和空气隔绝，在缺氧环境下蛤蜊会加快呼吸频率从而加速吐沙。鼎爷在《阿爷厨房》里曾教授了另一个方法：用大约60摄氏度的水来泡蛤蜊，蛤蜊一遇到暖热水就马上冒泡吐沙，立竿见影，但要注意的是水温的控制，如果太热蛤蜊就直接熟了。肥妈（MariaCordero）也有教过炒蛤蜊前怎样去沙：用白锅（锅里不下油或水）煮蛤蜊，只放一点料酒，等蛤蜊壳全打开之后再拿出来，冲洗掉里面的沙，然后再下锅炒，这个方法能保证去沙彻底，但鲜味流失严重，并不十分完美。要是用蛤蜊来煮汤，还是建议用放盐或者温水泡的方法去沙。
蛤蜊节瓜汤
食材：蛤蜊/节瓜/姜/料酒/盐/葱
步骤：
1.盛一盆水，水里加几勺盐，放入蛤蜊约一两个小时，让它们把沙吐干净，之后稍微冲洗备用；
2.节瓜刮皮切小块，生姜切片备用；
3.锅中下油爆香姜片，下节瓜翻炒片刻，下料酒，再加入水，煮约5、6分钟；
4.锅中加入蛤蜊，煮至蛤蜊开壳，加入少许盐调味，撒入葱花即成。
煮这个汤，也就是十来分钟的事情，节瓜加蛤蜊，那是甜上加甜，尝过一口，你肯定会喜欢的。
噔噔噔噔，
我们改名字咯！
在吃吃吃煮煮煮道路上又怎么能少了志同道合的你呢？！
