寒假结束一段时间了，学生们都又投入到紧张的学习中了。繁重的学业往往会使孩子用脑过度，作为家长的不如做些补脑菜，让孩子吃了更聪明！
菠菜木耳拌核桃仁
原料：
菠菜g、核桃仁50g、黑木耳10g、鲜味酱油适量、绵白糖适量、香醋适量、香油1茶匙
做法：
1、主要食材：菠菜、水发木耳、核桃仁；
2、菠菜洗净切大段；
3、菠菜入沸水锅中焯水，捞出后轻轻挤去水分；
4、木耳焯水，焯过水的木耳过凉，能让木耳更爽脆；
5、锅中放油，凉油放入核桃仁小火炒熟；
6、焯过水的菠菜、木耳、核桃仁一起放入容器中；
7、大蒜切末放入碗中，加入食醋、鲜味酱油、白糖、香油调匀成料汁；
8、调好的料汁直接浇入菠菜木耳上；
9、吃时拌匀即可。
小窍门：
核桃仁容易糊一定要凉油下锅，小火炒到能闻到香味就马上盛出。
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海带炖排骨
原料：
排骨g、海带结g、姜片2片、冰糖1小块、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、烧热锅，放入少量的油，下入冰糖进去翻炒；
3、小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒；
4、将排骨翻炒上色，加入姜片、香叶和八角进去翻炒；
5、再加入适量的料酒翻炒几下；
6、再加入海带结进去翻炒；
7、将炒过的海带排骨放入电饭煲中；
8、加入少许水；
9、按下平常煮饭的功能键；
10、煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可。
小窍门：
1.排骨和海带结都要提前泡水：排骨为了泡出其含有的血末；而海带一般买回来都有盐味，也需泡出来；2.炒糖色要用冰糖，加入少许油小火慢慢煸炒，直至其完全融化成棕红色后再加入排骨翻炒上色；3.排骨炒上色后加入大料翻炒一下，更能激发大料的香味，再加入点料酒去腥；4.将翻炒好的海带排骨放入电饭煲中煮熟，最后加入点盐调味料拌均匀。
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牛奶炖花生
原料：
花生克、银耳10克、枸杞子10克、牛奶ml、红枣10个、冰糖适量
做法：
1、准备材料；
2、花生稍浸泡；
2、银耳泡发后撕小朵；
4、所有材料洗净放碗里，倒入牛奶，加入适量冰糖；
5、入锅炖1个小时即可。
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超滑嫩的蛤蜊炖蛋
原料：
白蛤蜊克、鸡蛋2个或3个、水是鸡蛋液的2倍、麻油少许、葱花少许、姜丝少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
做法：
1、蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用；
2、根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋；
3、先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可；
4、乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍；
5、把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀；
6、准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右；
7、在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可，然后放入有水的蒸锅里；
8、盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟；
9、重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，各人根据自己喜好看着办吧！
健康是一种责任
