主料蛤蜊克、丝瓜1根、姜蒜片15克调料盐1/2小勺、鸡精1/4小勺、香油1/2小勺
1.蛤蜊用盐水养半天，使其吐净泥沙，搓洗干净。
2.丝瓜切滚刀块，姜蒜切片。
3.锅烧热，入油，煸香姜蒜片。
4.放入丝瓜翻炒。
5.倒入适量的水，待水快烧开时放入蛤蜊。
6.煮至开口，关火。
7.调入盐、鸡精，淋入香油，盛出即可。
制作心得
1.丝瓜蛤蜊汤也可以先煮好蛤蜊。用澄清的蛤蜊汤煮好丝瓜，再放入煮熟的蛤蜊，关火。不论用何种做法，蛤蜊煮的时间不宜过长，否则口感不佳。
2.蛤蜊丝瓜汤易清淡，所以油尽量少放。
选自《巧厨娘海河鲜》一书，版权所有。
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