凉拌西瓜皮
主料：西瓜皮(1/4个)
调料：大蒜(2瓣)、香菜(1根)、盐(适量)、糖(适量)、米醋(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)
做法：
1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。
2、用刀片去绿色的硬皮部分。
3、将切下来的西瓜皮，切成小丁。
4、香菜洗净切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、将香菜、蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开，调入盐，醋，糖，鸡精和香油。
7、将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁。
8、搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
西瓜皮鲜肉饺子
主料：西瓜皮(半个西瓜)、肉泥(克)、饺子皮(50个左右)
调料：胡萝卜(半根)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(两小勺)、糖(一小勺)、鸡精(两小勺)、蚝油(一大勺)、麻油(少许)、酒(少许)
做法：
1、西瓜皮擦成丝，胡萝卜切成丁。
2、将肉泥加酒、糖、盐、鸡精、蚝油、葱姜末。
3、搅拌上劲。
4、把西瓜皮丝和胡萝卜丁放进肉泥中拌匀。
5、淋点麻油增香。
6、取一块饺子皮，四周抹点水，包入馅。
7、对折后将边捏牢。
8、不一会儿就包了很多了，有人帮忙就是好啊。
9、将饺子放入开水锅中。
10、盖上锅盖煮至饺子浮起。
11、再揭开锅盖小煮一会儿，直到隐隐约约看见馅就熟了。
小窍门：
1、调料分量要一次性放足了，放入瓜皮后就不放调料了，可以使瓜皮少出点水，也可以将西瓜皮用油拌一下锁住水分，我嫌肉已经很肥了，就免了哈。
2、如果想要多包点馅，那瓜皮要事先用盐腌一会儿，挤去水分再拌，我偷懒了，拌好后如时间允许，可以冷藏一会儿。
3、外卖的饺子皮挺干，抹点水好捏。
4、网开水锅中放饺子皮的时候防止饺子黏在锅底上，要用漏勺推推它。
糖醋西瓜皮
主料：西瓜皮(半只)
调料：糖(适量)、醋(适量)、盐(少许)
做法：
1、西瓜皮去皮洗净切条，放入盆中放少许盐腌制片刻
2、腌制好的西瓜皮洗净放入碗中，放适量的糖，再放适量的醋
3、搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用
蛤蜊凉拌西瓜皮
主料：西瓜皮(适量)、蛤蜊(克)
调料：香油(适量)、生抽(适量)、陈醋(适量)、老干妈辣酱(适量)、盐(适量)
做法：
1、西瓜皮去掉外层的皮。
2、用工具刨成丝后，加盐抓出水份。
3、冲去盐份后挤干水份。
4、蛤蜊洗净。
5、开水锅中加姜片和料酒，汆烫至蛤蜊开口。
6、取出蛤蜊肉。
7、把蛤蜊肉倒入西瓜皮中。
8、分别加入生抽，陈醋，香油，一点点盐，和老干妈辣椒酱拌匀。
西瓜皮糖水
材料：西瓜皮(克)、冰糖(15克)
做法：
1、西瓜洗净用盐擦洗外壳绿皮，切去内部红色果肉，外皮切成丝
2、锅里加1升的水，放入西瓜皮丝煮30分钟，放入冰糖再煮10分钟即可
3、西瓜皮捞不要，西瓜皮水放凉后当茶饮，用冰糖煮水作茶饮长期服用可治疗慢性咽炎。
醋溜西瓜皮
主料：西瓜皮(克)
调料：油(适量)、盐(适量)、干辣椒(适量)、陈醋(适量)、白砂糖(适量)、大蒜(适量)
做法：
1、西瓜皮把内层和外层部分都削干净。
2、切成薄片。
3、加入适量盐腌制半个小时。
4、腌制过的西瓜皮会出很多水，把水攥掉后把水倒掉。
5、锅中热油爆香葱花和干辣椒。
6、把西瓜皮倒入翻炒。
7、加入适量陈醋。
8、加入一勺白砂糖。
9、切碎的蒜米倒入翻拌均匀即可。
小窍门：
1、之前腌制西瓜皮的时候已经放盐了，所以炒的时候不用再放盐了。
2、最后放点蒜米提香。
西瓜皮粥
材料：粳米(50G)、西瓜皮(G)、水(适量)、盐(适量)
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。
2、将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净。
3、切成细丁。
4、西瓜丁用盐稍腌。
5、取锅放入西瓜皮丁、粳和冷水米，先用旺火煮沸；
6、再放在高压锅里加盖，指向“煮粥”键（如不用高压锅，则用小火煮约15分钟）。
7、煮熟，以盐调味。
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