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海南蛤蜊干
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前天刚入伏，“苦夏”正闹地厉害呢，夏天最痛苦的事当属这一日三餐，每次从厨房出来，不湿透衣服那绝不算做完一顿饭！再加上夏天天亮的早，还没睡醒就得去忙着准备全家的早饭，“宝宝心里苦但宝宝不说！”
想摆脱早饭的苦闷？爱美食，爱生活的你，欢迎每周五来到食尚云厨房！一个充满美食趣味的“神秘世界”，每周一客，做你最爱吃的美食！
今天，我们先从学做生滚鱼片粥开始吧！杜掌门我这就教你10分钟煮粥秘籍，软糯鲜香，健脾养胃、生津润燥，一步到位。
“粥乃天下第一补品”，生滚鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品，即是广东特色的粥品，也是杜掌门我最爱的一款粥。鱼片粥做法选材都非常家常，选用新鲜刺少的鱼片，放入滚烫的白粥中，鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感，喝到嘴里的每一口都是满足...
生滚鱼片粥
传统的煲粥方法，要达到细碎的米花，至少需仨小时，杜掌门我这可有秘诀，做出香酥软糯的鱼片粥只需十分钟。
.第一步将糯米和大米，按照1：3的比例混合，浸泡一小时，再放入冰箱冷冻三小时以上。
.第二步熬粥的时候，取出冷冻好的米，放入十倍的热水，煮滚。用打蛋器轻轻搅拌，中火再煮5分钟。
.第三步处理鱼片，选取去骨鱼肉，保留鱼皮，斜刀片鱼，一刀不断，再一刀断，就可以片出蝴蝶状的鱼片（选取没有小刺的鱼）。在鱼片中加盐、生粉、花生油抓均，腌制三分钟。
.第四步将腌好的鱼片，放入锅中，粥复滚后马上关火，加入一点盐调味，撒上葱花和姜丝，淋一点花生油，一碗喷香的鱼片粥就完成啦。
再匆忙的早晨，也不惜十分钟
做一份营养早餐
水米交融，浓稠得当，唇齿留香
开启美好一天。
◆下期食尚云厨房◆
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食尚大转盘
CCTV7农业频道
播出时间：每周日晚21:17（首播）
次周六中午13:22（重播）
主持人：杜云、曹震
厨艺顾问：夏天、郝振江
健康顾问：李缨
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