年极妙年夜饭让这个年味充满极妙19道之第十一道

黄油炒蛤蜊可能唯一一道非纯正中餐，其中混合了九层塔白兰地黄油，这些都属于西式调味料，所以某种意义上有点不纯粹，就因为这一道不是纯中餐为饭桌丰富了一些不一样的美味。

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配料准备

食材配料

蛤蜊

九层塔

黄油

白兰地

详细步骤

过程步骤

蛤蜊吐沙过程很简单，20-30度温水，加盐和芝麻香油少许，1个小时后非常干净

锅不需要等太热，放入黄油，慢慢融化

然后把蛤蜊倒入，接着倒入白兰地炒到蛤蜊开盖

放入九层塔翻炒几下即可

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蛤蜊是我们饭桌上非常常见的贝类美食了，简单不费时不费力就能做出的美食，本期分享的不是纯粹的中式烧法，白兰地九层塔以及黄油会让蛤蜊的味道更加丰富。

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倒入白兰地的时候要小心火苗扑出，白兰地的香气浓郁，使得原本味道上很平的蛤蜊瞬间多了一些香气。

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九层塔的味道浓郁，有一种特殊的香气，微微的发甜，和蛤蜊搭配真的是非常的赞。

编者手记

19道极妙年夜饭之第十一道，蛤蜊和花甲的做法有很多，不限于本视频中的做法，也可以考虑蒸蛋，香辣口味的爆炒。作为年夜饭的话，建议最后的时候在烧这道菜，热乎乎的最好吃，尤其是刚出锅的那会，黄油的奶香味以及白兰地的香气在刚出锅的时候口感最好。凉了的话，黄油会凝固，导致口感变差。