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花蛤是夏季里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用，但不宜久煮，久煮不但营养流失，而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。（花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。）味道咸鲜的花蛤冬瓜汤，用了煮蛤蜊的原汤来做，除了盐别的不需要加额外调味料，味道就鲜美得，很，试试吧。

原料

花蛤g冬瓜g

辅料

油适量　盐适量

葱姜适量　料酒10ml

枸杞子适量

做法

1.将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。

2.冬瓜去囊去皮，切成小块。

3.煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。

4.花蛤开口后置于碗中。

5.在锅中放入清水，煮开后下枸杞，冬瓜。

6.待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。

7.小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量盐。

8.关火，淋上少许麻油，撒上葱花，即可。

出品：爱宁美食工作室

编辑：刘晓

注：本文来自于网络