对舌尖上的中国来说，每个城市的人们都有自己特别喜欢的美食，这种美食，似乎已经不再是一种单纯的食物，而是演变成了一种文化符号，代表着人们的一种情感，更是人们愿意谈论的一种话题。

在青岛，人们对一种叫蛤蛎（当地人读音：gala）的海产品情有独钟，而在广州、清远等城市，人们对“清远鸡”又有不一般的感情。

青岛，是一座美丽的海滨城市，三面环海，冬暖夏凉，生活在这里的人们幸福感特强，尤其是青岛人觉得“吃蛤蛎，喝啤酒”更是一件甚感幸福的事情，因为，在青岛人的心目中，蛤蛎是一种具有特殊意义的美食，尤其是青岛红岛产的蛤蜊。红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄，煮熟后，蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色。

在青岛，蛤蛎的吃法有多种：原汁水煮、辣炒、海鲜杂烩等。单说原汁水煮做法简单：将蛤蛎洗净，放到不加任何调料的清水中煮，开锅一两分钟，蛤蛎开口即可捞出、上盘。在青岛，人们常常用大盘子或大盆来上蛤蛎，让人们吃够。青岛饭店里，人们点菜，蛤蛎是必点菜。青岛人对蛤蛎的喜爱，似乎到了“非蛤不餐”的程度：有一次，我与一位老青岛人吃饭，上了一盘炒蛤蛎，我一尝，蛤蛎肉里有沙子，于是不敢再吃了，而这位朋友用手拿起一只蛤蛎，张口将蛤肉吸入口中，囫囵吞下，他笑着跟我说：青岛人吃蛤蛎，如肉里有沙子，就这么吃；如无沙子，可慢慢咀嚼吞咽。青岛人对蛤蛎的喜爱，似乎超过了食物本身，人们喜欢在夏季，约几个亲朋好友，挽起裤脚，带上小铲子和水桶，下海挖新鲜的蛤蛎，对他们而言，动手去挖几块钱一斤的蛤蛎，更是一种休闲和乐趣。

清远，处于北纬23度左右，是一座山清水秀的城市，这里雨量充沛，一年四季气候温和，物产丰富，环境优美。清远有一种特产叫“清远鸡”，这种清远鸡的知名度，在国外一些地方，甚至超过了城市名，我听多个人说过，在东南亚一些国家，人们都知道“清远鸡”这种美食，但不知道清远这座城市是什么样子。

清远鸡，也叫清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。由于颜色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美、口感独特而驰名国内外，深受广大食家喜爱。据说，美国前总统尼克松访华时，周恩来总理用清远鸡宴请他，得到很高的评价。

广东一直有“无鸡不成宴”的说法。在广州、清远等一些城市，人们对清远鸡的喜爱，更是超过了普通食物的范畴。清远鸡品质特优，用途广泛，烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、炖、烤均可成为上肴，清远鸡肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇，清远鸡的做法也达上百种：最典型的如白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡等。

在广东，人们对清远鸡的喜爱，还体现在政府和民间不断地围绕“清远鸡”设计和组织了许多活动，如清远市清城区政府每年举办的“清远鸡美食文化节”，清远一些媒体组织的“清远鸡摄影大赛”等，吸引了众多人们的