来一斤蛤蜊，要活的。死的哪里敢卖？老板娘看也不看我一下，话语间，手起手落，快速利落的捡起一颗颗探出脑袋的蛤蜊，直到我喊，够了够了。

厦门人有多爱贝壳类美食？我不知道，反正，一到大排档，酱油水花蛤、炒油蛤、插蛏，蒸扇贝，烤生蚝都先来一盘，大排档点餐区一格一格划分好的食材托盘里，贝壳类也一定是老住客，几乎全年无休。下酒时，最爱个头小的螺，个头小，肉也小，但最适宜下酒，喝一口酒，啄一口螺，不管有肉没肉，能吸到螺中的汤汁也很满足了。

西式中做，西式手法制作一道中式蛤蜊，番茄烩蛤蜊，只需要一瓶好的橄榄油，番茄，还有中餐到处可见的葱即可。简单方便，味道却绝对不俗。

歌雅橄榄油的终极目标是出品保质期内始终新鲜的顶级品质橄榄油，因此，按照独家生产工艺与流程，完美融合多品类优等新鲜包装，以保证成品油一等的纯天然品性，可以生食，凉拌以及佐餐，今天还是用他来做这道橄榄油菜品，用橄榄油做中餐也一样很好吃哦。

原料：文蛤克、番茄1颗、番茄酱40克、橄榄油30克、生姜15克、葱花适量、盐适量

制作过程：

1、番茄切丁，姜切丝，葱切成葱花。

2、油锅烧热，倒入30克歌雅橄榄油，倒入姜丝翻炒出香味，倒入番茄丁，炒番茄，炒出番茄红汁。

3、倒入文蛤，开中火慢慢煮，直到文蛤开口，磨入适量现磨黑胡椒调味。

4、加入番茄酱再次收汁。

5、加入适量盐调味，出锅后撒葱花即可。

Tips:

1、煮蛤类，都不要随意大力翻动，也不用急着加水，蛤类都会慢慢吐出汁水，锅不会烧干的。这样也能保证蛤类汁水的原味，也不会掉肉。

2、出锅后，再淋一点橄榄油在菜肴上味道也会很棒的。

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