经历了4个月的休渔期

今天，青岛终于

开

海

啦

！！！

随着今早出发的第一批渔船归港

在沙子口的南姜码头

开渔第一批本地海货已经新鲜上岸

梭子蟹30元/斤、石夹红25元/斤

鲜蛎虾15元/斤、活虾虎20元/斤

本地刀鱼10元/斤、红头鱼3元/斤

……

青岛人甩开膀子吃海鲜的日子来了！

第一批上岸的海鲜都有什么？

现在时令的海货又有哪些？

上岸价格的都是多少？

都帮恁打听好了

下午3点，今早第一批出海的近海渔船已经带着满满的渔获陆续归港了！在南姜渔港，码头上挤满了正在卸货的渔船。

上岸的第一批鲜货主要以本地的小海鲜为主：梭子蟹、红头鱼、鼓眼鱼、蛎虾、虾虎……随便捞起一只，都鲜活到能跳起来给你一个脑瓜崩！

一有渔船靠港，就会有人围上去问价格，饭店的老板、海鲜市场的鱼贩、过来尝鲜的市民，吆喝声、砍价声此起彼伏，一派热闹景象~

据渔船上的船老大介绍，咱们青岛刚开海的第一鲜，非螃蟹和虾虎莫属！每年的初秋时节，虾虎螃蟹最为鲜美而且母蟹抱籽、虾虎带膏…说到这口水都要忍不住流下来。

进货的鱼贩、尝鲜的市民，挤满了渔港码头！开海第一鲜，吃的就是这个新鲜劲~

新鲜上岸的本地大梭蟹

巴掌大小30元/斤！

新鲜的蛎虾带着，鲜甜的樱红色

15元/斤！

青岛人最爱的小笔管鱼

15元/斤！

鲜红头鱼炖豆腐，鲜的哟~

3元/斤

新鲜小鲳鱼！过油一炸贼下酒~

10元/斤

新鲜上岸的大个虾虎，25元一斤

小鳗鳞鱼适合家常烧，20元/斤

沙子口的本地小刀鱼，12元/斤

各种香螺、辣螺、小波螺…

几元一斤

拳头个头的大海螺，25元/斤

新鲜上岸的白姑鱼，10元/斤

沙子口上岸的鲜舌头鱼

5元/斤

去哪买

?南姜渔港

比邻崂山区沙子口国家渔港，主要面向商户批发，渔港不大但是品种齐全多以本地小海鲜为主。来往的商贩主要是青岛本地的餐厅和鱼贩，零售价格也不高。

?团岛市场

位于市南区台西一路5号的团岛农贸市场，有庞大的海鲜区域，各类新鲜的海鲜随处可见。有专门经营红岛小海鲜的摊位，特色是能现场加工渔获类的一卤鲜。

?南山市场

位于市北区桑梓路的南山市场特点是商品齐全，鱼虾蟹还有各种时令海鲜，都能在那边淘到，节省时间还能省力气。

?大连路市场

位于市北区大连路的大连路市场同样也有鱼虾蟹等各种时令海鲜，种类繁多，实惠新鲜，也推荐想品尝海鲜的游客在这里购买后找饭店代加工哦！

?港东渔码头

港东码头位于王哥庄街道，紧邻仰口景区，是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头，盛产小海鲜。自驾的朋友走滨海大道，看到“王哥庄”指示牌后右转，导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市，根据潮汐变化，渔船靠岸时间不固定。

?沙子口渔村

崂山沙子口，至今保留着原生态的渔村。渔民每天近海捕捞，下午在码头上兜售，当地特色的小海鲜美味不可多得。渔获以黄鱼、黑头、沙板为主，也会捉到少量虾虎、石夹红、小梭子蟹。

?积米崖渔港

自驾的朋友前往积米崖，出隧道后走滨海大道直行即可，导航可直接搜索“积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场，新上岸的海货会在这里集散，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。

怎么挑

?挑虾

1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜;

2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

?挑鱼

2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；

3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

?挑螃蟹

1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法。

2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

5.掂量重量：如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

?挑贝类

1.看水：一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

2.看个头：个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少；

3.慢慢挑：每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。

怎么吃

1、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

3、虾虎：蒸的时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

4、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

5、八带鮹：头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

附：蒸煮海鲜烹饪时间表

序号

海鲜名称

开锅后还需时间（分钟）

1

海螺

两分半钟

2

小海螺

一分半钟

3

海蛎子

3分钟，个大延长半分钟

4

扇贝

3分钟，个大延长半分钟

5

蛤蜊

3至5分钟

6

虾虎

7至8分钟

7

螃蟹

10分钟

8

八带

头12至14分钟，爪5至6分钟

开海第一天，吃的就是这个新鲜劲！

开海之后你最想吃的海鲜是什么？

你们都去哪买海鲜？

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