蔡长福论肺癌的病根不在肺 http://www.shjinyuantp.com/rqjb/4716.html
昨天在家手搓酸辣粉，吃得酣畅淋漓，着实过瘾！然而快乐的代价是，今早一起床，嗓子发干发痒。害，热气了！外省的小可爱，可能会对“热气”感到疑惑。热气，不是指天气热或蒸汽啥的，而是上火的意思。广东妈妈常常把它挂在嘴边，几乎任何身体不舒服，都可以归为“热气”。作为一个血液里封印着热气、又时不时“在违法边缘试探”的广东人，我已经总结出一套克制热气的紧急预案：起床后，发觉嗓子不舒服，立马冲一杯咸柑桔水，压压火气；早餐会避免煎炸，改成白粥小菜，米汤既能润喉，也能清火；正餐当然也不敢放肆，会选一些具有清凉解毒功效的蔬菜。比如今天，我就选了正当季的丝瓜，做了两道清雅又下饭的小菜：丝瓜软嫩清甜，汁水丰富，多吃能清热利尿。随手煮个汤、炒一炒，就能收获一盘鲜甜好滋味。所以，每年夏天，它都是我餐桌上的常客。它清甜却不抢味，可以和各种食材搭一块儿。这次，我用了荷包蛋与它作配，分别做了一菜一汤。一菜，是小炒丝瓜荷包蛋。直接将丝瓜与荷包蛋同炒，清口却不轻味，颇有几分清淡版农家一碗香的意思，很是下饭。一汤，则是丝瓜番茄鸡蛋汤。番茄吊出酸甜，煎蛋赋予荤香，我还随手加了几朵菌菇增鲜，让丝瓜汤的味道更富有层次，也兼具开胃的功能。丝瓜好吃好做，唯独在卖相上考验功夫，原因就在于丝瓜容易氧化。因此，想要上桌的丝瓜碧绿怡人，最好在削皮切块后，就马上下锅，或者浸泡在清水里备用。调味也应该放在最后一步，否则颜色很容易变得灰绿。两道菜做起来相当快手，三下五除二搞定，竟然只花了15分钟不到。无论是作为工作党下班后的快手菜，还是瘦身党的低脂菜，都再适合不过。-小炒丝瓜荷包蛋-[食材]丝瓜1根鹌鹑蛋8个蒜蓉3瓣姜粒2g蒸鱼豉油1大勺水淀粉1大勺糖1/2小勺鲜蔬粉（可选）1/2小勺盐适量1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.碗中加入1大勺水淀粉、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鲜蔬粉，调匀备用2.丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块3.起锅，加入没过锅底的食用油烧热，下入鹌鹑蛋，煎至两面金黄焦脆后盛出4.不用洗锅，用煎蛋的底油小火煸香姜蒜，转中大火下入丝瓜翻炒至丝瓜翠绿透明鹌鹑蛋回锅，再下入酱汁翻炒均匀，便可出锅这样快炒的丝瓜口感偏爽脆，喜欢丝瓜口感偏软的小伙伴可在丝瓜炒变色后，加半碗清水，加盖煮至喜欢的软度，再将荷包蛋回锅，下入酱汁调味-丝瓜番茄鸡蛋汤-[食材]丝瓜1根番茄2个鸡蛋2个海鲜菇60g姜丝5g葱花适量白胡椒粉适量1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.用刀在番茄表皮划十字，放入一个大碗中，加入开水浸泡2-3分钟取出番茄去皮切块备用2.丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块3.起锅下多些油加热，调小火，打入两个鸡蛋煎至两面金黄焦脆，盛出备用鸡蛋煎熟再熬汤，汤色更浓味更香，这是快速制作高汤的小技巧4.不用洗锅，中小火下姜丝煸香，再下入番茄翻炒1-2分钟，加入沸水，下入荷包蛋，大火煮沸后小火熬煮8-10分钟加入丝瓜、海鲜菇，煮至丝瓜变软，便可关火，根据个人口味加适量得盐和白胡椒调味，盛出撒上少许葱花提香即可红黄青白的配色，瞧着就食欲大开。清脆、蓬松、软嫩、爽滑的口感，汇成一锅鲜，每一口都好满足。在酸香麻辣的刺激过后，清粥小菜，反而更有滋味。生活嘛，就是换着花样折腾，才最舒服。端午节快到了，大家的粽子准备好了吗？

菜菜今年为大家筹划了端午粽子礼盒，把最好吃的都装了进去：炉火慢煮的粽子，古法手作绿豆糕，古方腌制咸鸭蛋，匠人手作艾草香囊！

其中的浙江手作粽子，尤其诚意满满，糯米够香够糯，馅料下足本，你们品一品??

无论是自留还是送礼，都是绝佳选择！

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