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第

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则

-THESEVENTEENTH-

蛤蜊又称花甲，这种食物大家随处可见，无论是男女老少都喜欢吃。当然原因很简单，价格经济实惠，营养成分丰富，烹饪起来还简单快捷。之前我就尝试做了香辣花甲和花甲米线。只需要简单的几步就可以完成美味大餐！

我知道酒蒸蛤蜊这道菜，还是因为日本电视剧《深夜食堂》，但其实在我国南方这是一道很常见的菜。做法基本类似，一般隔水蒸或者直接煮，菜名都习惯叫酒蒸蛤蜊，所以不用纠结为什么明明是直接煮出来的，名字却用蒸。

另外，我们的酒蒸蛤蜊跟日本的最大区别在酒的选择上。日本一般用清酒，而我们一般都是用米酒、黄酒，也有用啤酒的、白葡萄酒、还有用高度白酒的，每种酒做出来的味道都有一点点差别，但都很好吃。

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，让蛤蜊的鲜味更明显~加热后酒精散去，留下蛤蜊的鲜美滋补和酒的甘，好吃极了！

酒蒸蛤蜊

蛤蜊、大蒜、干辣椒、香葱、日本清酒（白酒）、黄油、酱油

1、把蛤蜊放入温水中，让蛤蜊吐沙干净

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2、大蒜和辣椒放入锅中干煸一下，倒入吐沙之后的蛤蜊，加入少许日本清酒，焖煮片刻至蛤蜊开口

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3、加入少许黄油，适量酱油调味，最后加入小葱就可以出锅了

愿你食尽人间烟火

我知道你在看哟！