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我的朋友”中环吴彦祖/西环小厨神“有一名言，“意大利面的这个本质就是炒面，国内很多朋友有误解，做成盖浇面，这是不科学的。”

--Preamble

白酒蛤蜊意面本面

事情的起因是这样的，在某次朋友席面的觥筹交错之后，这位“中环吴彦祖”朋友与我正在激烈友好得就烹饪爱好交换意见。然而他对我做意面的技术产生了质疑，并声称他”西环小厨神“在意面领域还没遭遇过对手，那我”十八区天才小厨神“一定是不服气的，决心做一做我最爱的SpaghettiVongole来维护一下我的江湖地位。

[Disclaimer]各位朋友，以下菜谱是我在吃吃吃后的自我改良，并非最正统的也不拥有知识产权，可能根据我的中国胃口稍微改良了一下。但黛西愚见：平时闷声不响露一手，impress一下你的男神女神应该是问题不大的。

[所需原料]

蛤蜊g

白葡萄酒半杯

大蒜4瓣

洋葱1个

意面2人份

干辣椒段

黄油g

欧芹Parsley/罗勒Basil

图片为之前的配料，当时热爱吃菌菇，大家也可考虑加入

[处理原料时需要注意的事项]

1）蛤蜊需要提前浸泡在水里吐沙，在清水中放一勺油可以加速吐沙；

2）大蒜切成片备用；洋葱切成很细的丁备用；

3）欧芹和罗勒均为香料，我会更喜欢用新鲜的，通常比较大的超市像CitySuper和theGreat会有;可惜在香港这些香料并不便宜，建议大家放一种就可以啦。

[操作步骤]

步骤一：处理意面：

1）在锅中加入足够的水，等水开放入意面，计时6分钟；

2）在水中加入少许的盐，这样意面会更有嚼劲，而且也会更有味道；

3）6分钟后关火，把煮意面的锅放在一旁即可；

*不要倒掉意面水哦，之后会有用:P

步骤二：处理蛤蜊与其他配料：

4）另外起一个锅，加入橄榄油，等待锅热；

5）等锅够热后，加入蒜片、洋葱丁、盐，不断翻炒；

6）等至蒜片与洋葱有微微金黄的颜色后，加入蛤蜊、干辣椒段、半杯白葡萄酒,快速翻炒后加入两大勺意面水，盖上锅盖等蛤蜊煮熟；

步骤三：

7）等到蛤蜊全部张开后，夹出锅中蛤蜊，留下sauce;

8)在sauce中加入黄油与欧芹末（或者罗勒），然后加入意面，小火（或者关火）搅拌3-4分钟；

*可留下一小措欧芹或罗勒最后装盘使用

9）意面盛入碗中（可以用叉子转圈的方式取面，能保持食物更好的仪态），加入蛤蜊以及欧芹在面中

大功告成

整个过程其实非常快，大概20分钟就可以完成，是一个下班后快手烛光晚餐的不错选择，BonAppétit!

中环吴彦祖/西环小厨神吃完面之后评价了我一句，”我觉得你的手法确实不错“，我认为他作为骄傲的中环人，这算是一个很大褒奖了。希望大家踊跃留言以鼓励我写博客，黛西打算从留言的小伙伴中随机抽一位做给你吃～毕竟读法律已经这么辛苦，为啥不多做菜呢！(此处划重点！）