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蛤蜊是深受人们喜爱的小海鲜，鲜味十足，价格便宜，是下饭下酒的好食材。蛤蜊的做法有很多，辣炒、蒜烤都很常见，还有夜市上的粉丝蛤蜊煲，更是一度被追捧为“网红美食”。蛤蜊流行的做法一般都比较重口，更适合当做解馋小吃，如果作为家常菜来说，太辣太咸的做法孩子和老人就不太能接受了。
蛤蜊的蛋白质含量很高，孩子适量地吃一些蛤蜊能够补钙补营养，在烹饪蛤蜊的时候我更喜欢用葱油来调味，这样做出来的蛤蜊清淡鲜甜，原汁原味，葱油能够很好地烘托出蛤蜊的鲜味，一口一个吃起来别提有多过瘾了，孩子特别喜欢！
的做法十分简单，最重要的步骤就是清洗干净蛤蜊里的泥沙，这样吃起来口感才会嫩滑，比大鱼大肉还馋人。下面，我就把的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以试试这做法。
的具体制作方法主要食材：蛤蜊克、香葱5根、生姜1块、盐1克、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、食用油2勺
1、制作这道葱油蛤蜊用到的主要调味食材就是香葱，选择新鲜嫩绿的细香葱，这样的葱香味浓、辣度低，能够很好地烘托蛤蜊的鲜味。
2、刚买回来的鲜活蛤蜊不要直接食用，需要先在清水中养1-2个小时，清水中就少许盐和油，这样蛤蜊就能主动吐出泥沙，中途换两次水，这样能清洗的更加彻底。蛤蜊的外壳也需要用小刷子清洗几遍，刷掉多余的泥沙和杂质。
3、蛤蜊清洗干净后就可以焯烫了，锅中加入足量清水、2勺料酒和几片生姜，把蛤蜊倒入锅中焯烫，大约5分钟左右，看到蛤蜊纷纷开口就可以关火了，蛤蜊捞出后沥干水分，微微晾凉备用。
4、在烫煮蛤蜊的同时就可以来处理香葱，切香葱的时候把葱白和葱绿分开，葱白部分切成寸段，葱绿部分切成葱花，喜欢葱香味的话也可以根据个人口味多准备一些。
5、在烫煮好的蛤蜊上淋3勺蒸鱼豉油，尽量淋得均匀一些，再把切好的葱花撒在蛤蜊上，之后就可以开始制作葱油了。
6、锅中烧热油，把准备好的葱白倒入锅中，开小火煸炸，炸出香香的葱油，看到葱白颜色微微焦黄就可以关火了。
把烧热葱油淋在葱花上，瞬间就香气四溢，这样一盘简单美味的就做好了，这道菜的口味偏清淡，适合全家人食用，吃这道菜的时候品的是蛤蜊自然鲜甜，原汁原味又健康，一口一个超过瘾，下饭又下酒。
秋天正是给家人补充营养的好时候，条件允许的话可以买些平价美味的小海鲜，钙量充足，高蛋白低脂肪，嘴馋多吃几口也不怕发胖，烹饪时用简单家常的方法就可以，厨房新手也能轻松搞定。
小贴士1、蛤蜊吐沙时，水中加入少许盐和油，沙粒吐得超干净。
2、调味时无需用盐，用蒸鱼豉油或者海鲜酱油，味道更加鲜美。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，
