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冬瓜外表虽粗笨，但内里却细腻清淡，加点海米或是蛤蜊，煲出的汤格外清甜鲜美！除了最常见的做法，红烧，爆炒，清蒸，冬瓜的滋味能有万千变化。

值得一提的是，冬瓜不含脂肪，热量很低！减肥人士看到这里是不是眼睛都发光了呢？

今天就带你们用2块钱的冬瓜搞定一顿大餐，用最普通的食材做出最惊艳的味道！

梭子蟹烧冬瓜

做法：

1、取梭子蟹洗净后一切四，冬瓜去皮切块；

2、锅中加油，下姜丝煸香后，下冬瓜翻炒，炒的差不多的时候加开水焖煮；

3、撒上胡椒粉，下蟹块继续焖煮；

4、最后加盐调味，这样，这道梭子蟹烧冬瓜就可以出锅了。

冬瓜薏米炖排骨

主料：排骨g冬瓜g

辅料：薏米50g红枣4颗

做法：

1、排骨切块，洗干净

2、冬瓜切方块，不要去皮

3、排骨码好放入炖盅

4、加入冬瓜、薏米、红枣

5、纯净水加盐、黄酒、倒入炖盅

6、用保鲜膜封好，隔水炖3小时

烹饪技巧：

1、冬瓜不要去皮，冬瓜盅含有多种人体所需的维生素

2、炖制时要封好炖盅，不能让肉香跑掉

绿豆冬瓜老鸭汤

做法：

1、将老鸭斩块，焯水；

2、冬瓜留皮，切块，绿豆泡水；

3、锅中加水，加洗净的鸭块、姜块和绿豆；

4、炖煮两小时后，加入冬瓜快，继续炖煮；

5、等到瓜皮变黄，加盐调味；这样，这道绿豆冬瓜老鸭汤就做好了

凤梨冬瓜茶

做法：

1、将凤梨去皮切块，冬瓜去皮切块备用

2、煮开水后将切好的凤梨、冬瓜放入锅中炖煮一小时

3、随后放入少量黄砂糖调味

4、将汤汁打出后冰镇，美味的凤梨冬瓜茶就制作完成了

养生冬瓜盅

做法：

1、各物洗净；

2、冬瓜切去顶部，挖出瓜瓤；

3、加入鸡胸脯肉、瑶柱、虾仁、火腿；

4、盐加开水，倒入冬瓜盅，隔水炖2小时；

5、时间到了，这道适合处暑食用的养生冬瓜盅就完成了。

冬瓜酿鸭肉

食材：鸭腿瑶柱冬瓜

做法：

1、将鸭腿去骨，肉切碎。如果怕剔除鸭腿骨麻烦，可以直接选用鸭胸脯肉

2、将鸭肉和瑶柱放在一起剁碎

3、加入料酒、盐，搅拌均匀，加入胡椒粉

4、将鸭肉填在冬瓜盅中，上面点缀一颗瑶柱

5、进蒸锅蒸半个小时左右

6、将蒸出的冬瓜的汁水倒入锅中加热，加入食盐调味，边加入水淀粉边搅拌，汤汁浓稠后，浇在冬瓜盅上

7、撒上青葱丝摆盘就可以了

冬瓜茶

夏天，很多人都会用水果茶替代奶茶，更加的健康。余大厨这道冬瓜茶，没有任何添加剂，让冬瓜的香味更浓厚，很适合夏天哦

食材：冬瓜黑糖白糖

做法：

1、将冬瓜切碎，加入黑糖和白糖，揉捏腌制一个小时

2、在热水中加入冰糖和腌制好的冬瓜，熬制

3、用纱布将冬瓜茶过滤，加入少量柠檬汁就可以了。

鸭肉焖冬瓜

做法：

1、冬瓜去皮切块，鸭腿切块；

2、锅中加油，下姜块煸香；

3、下鸭肉翻炒；

4、盛出多余的油份；

5、加两颗小米辣调味；

6、下沙茶酱和酸梅，以及料酒和酱油；

7、加热水，盖上锅盖，开始焖煮；

8、加入冬瓜块；

9、最后大火收汁。

这样，这道鸭肉炖冬瓜就可以出锅了。

莲子冬瓜老鸭汤

天气越来越热，这道老鸭汤清润可口，消暑祛湿

做法：

1、冬瓜连皮切块；

2、老鸭切块，下水汆烫，洗净待用；

3、锅内垫上荷叶，放入姜片、陈皮垫底，然后将鸭块放入锅中；

4、加入料酒适量，然后加水没过鸭块，开始炖煮，大火煮开之后改小火；

5、加入莲子和冬瓜，继续炖煮半小时；

6、出锅前加盐调味，这道莲子冬瓜老鸭汤就完成了。

◆◆◆

冬瓜鳜鱼汤

食材：鳜鱼、鹌鹑蛋、冬瓜

第一步：鳜鱼洗净，在肚子上划几刀，加盐、姜丝、料酒腌制

第二步：起油锅，待油温升高，下鳜鱼煎制

第三步：鳜鱼两面煎熟，加开水，改小火慢炖

第四步：鹌鹑蛋煮熟剥去壳备用，冬瓜挖出一个一个的球

第五步：鱼汤炖至奶白，下入鹌鹑蛋、冬瓜球，再炖一会儿

第六步：加少许盐调味，出锅后再点缀香菜即可

鲜贝冬瓜汤

原料：

冬瓜半个、鲜贝丁g、姜适量、葱适量、香菜少许、油少许、淀粉少许、盐适量、胡椒粉少许、白酒适量

制作过程：

1.冬瓜洗净，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒，少许盐，半勺淀粉搅拌均匀腌制2.锅里烧水，水中放入半勺盐，水沸腾后将冬瓜球放入焯水2分钟，然后迅速捞出，沥干水分3.锅里放少许油，油热后将葱下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒4、加入开水没过冬瓜，依个人口味加少许盐或者不加5．等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，炖煮一分钟后关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜，鲜贝冬瓜汤就制作完成了。

红烧冬瓜

食材：冬瓜、香菇、小葱、姜、大葱、八角、白糖。

做法：

1、冬瓜去皮切块，香菇去蒂，生姜切片、小葱切去葱白备用。

2、锅中下油，放入大葱、生姜、八角，爆香。

3、放入切好的冬瓜和香菇，翻炒至冬瓜轻微变软，加入多一点酱香鲜酱油，使冬瓜裹上酱油色。再加适量白糖，即可加水炖煮。

4、冬瓜煮至软烂时，将小葱平铺在冬瓜上。稍加焖煮即可出锅。

冬瓜丸子汤

配料：肉馅、冬瓜、薏仁、马蹄、生粉、料酒、胡椒粉

做法：

1、冬瓜洗净去瓤，带皮切成小块，放入锅中，加入薏仁大火煮开，然后改小火炖煮半小时；

2、马蹄去皮切成末，肉馅中加入盐、料酒、葱姜水、胡椒粉、马蹄末一起搅拌均匀，然后摔打上劲儿，制成丸子；

3、将做好的肉丸放入冬瓜薏米汤中养熟，出锅即可。

冬瓜鸡盅

食材：土鸡，冬瓜，蛤蜊，干贝，嫩姜食谱1，嫩姜切丝备用，干贝用米酒浸泡2，冬瓜洗净去皮，除去內瓤，切块备用3，鸡肉除去骨架后切块状备用4，鸡肉和冬瓜依次放进沸水里汆烫，再取出用清水洗净5，锅内加水煮沸，放入鸡肉，冬瓜，姜丝，干贝（含浸泡的米酒），炖煮40分钟6，起锅前加入蛤蜊，再加一匙盐调味，续煮2分钟后即可出锅

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