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鸡蛋营养丰富，吃法多样。荷包蛋好吃、炖蛋易消化，做法多样、各有千秋，我们一起来看看吧：

外婆炖蛋

材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙

做法：

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结

2、加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀（一般蛋液与水的比例是1:2）

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可

5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油

焦糖牛奶炖蛋

1、牛奶ml、鸡蛋两只、糖

2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

4、加盖隔水炖10分钟

蛤蜊炖蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

炖蛋做法：

1、蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀。

先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

水煎荷包蛋

食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量

做法：

1、鸡蛋打开在小碗里

2、炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候

3、倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严

4、2到3分钟后打开盖子即可

5、盛到小碟子上

6、到店粗和香油，撒上黑芝麻即可

电饼铛荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量

做法：

1、电饼档刷一层油。预热半分钟

2、分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄

3、翻过来再煎至另一面金黄即可

椒盐荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量

做法：

1、热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油

2、磕入一个鸡蛋

3、中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐

4、倒入少许水，盖上锅盖

5、焖至水干即可

青椒焖荷包蛋

食材：青辣椒g、鸡蛋g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量

做法：

1、辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末

2、子姜切成姜末

3、平底锅放入少许油，煎荷包蛋

4、面煎黄

5、用锅铲划成小块，起锅

6、炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末

7、放入子姜末

8、加少许食盐

9、将荷包蛋片放入菜锅同炒

10、加半勺黄豆酱

11、加少许开水

12、翻炒均匀后焖片刻即可出锅