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熊孩子又挑食，营养跟不上，爸妈看在眼里急在心里！小星来支招，专治各种儿童挑食，又滑又嫩的鸡蛋羹，味道爽口，营养棒棒哒！
-虾仁水蒸蛋-
原料：
鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
做法：
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会；2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤；3、充分搅拌均匀；4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）；5、倒入小蒸碗内；6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜；7、蒸锅内煮开水或冷水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁；8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。
-牛奶炖蛋-
原料：
土鸡蛋2个、纯牛奶ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒。
做法：
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
-香橙蒸蛋-
原料：
鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗。
做法：
1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）；
2、挖出的肉榨成汁；
3、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋；
4、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里；
5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液；
6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中；
7、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上；
8、用小火蒸10分钟左右就可以了。
-花蛤蒸蛋-
原料：
鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。
做法：
1、准备好鸡蛋和花蛤。
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、把葱切成碎。
4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
5、煮至开口立即捞出。
6、将煮好的蛤蜊排放在盒中。
7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的盒中。
10、盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。
11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12、再撒上葱花即可。
-豌豆蓉蒸蛋-
原料：
鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量。
做法：
1、鸭蛋2枚，打入碗中；2、用筷子打散；
3、加入清水；
4、将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中；
5、水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成；
6、豌豆用水汆熟；
7、倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉
8、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精（即味精，放几颗就可以了）；
9、用小火煮开即可；
10、盛入蒸好的蛋羹中；
11、用小番茄装饰，完成。
-彩蔬蒸蛋-
原料：
鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量。
做法：
1、鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀；
2、放入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀；
3、锅里烧开水，水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟；
4、胡萝卜和黄瓜切成小丁，胡萝卜和玉米粒焯水后捞出；
5、锅里放一点点油，将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐；
6、随后用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹？
1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果。
2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，一般使用蛋液与水的比例是1：2。
4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。
6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
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