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看似简单的鸡蛋羹，有时候做出来，不是水放多了，就是蒸老了，要成功蒸出好吃的蛋羹，需要控制水量，水温，打蛋技巧以及火候，你想蒸出一碗嫩滑美味的蛋羹吗？赶快来看看吧，种类多多，一起来学学吧！

方法一：蛤蜊蒸蛋：

食材：蛤蜊10个，鸡蛋2个，姜1块，红椒适量，香葱适量，盐半茶匙，蒸鱼豉油半汤匙，香油1茶匙

做法：1，蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，蛤蜊全部捞出控水备用；

2，鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水(一定要用温开水，生出来的嫩滑，不能用凉水哦)，加入盐充分搅拌均匀；

3，蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里；

4，过滤网过蛋液入容器中，包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子，中小火蒸8分钟到10分钟即可；

5，红椒，豉油，香油，兑好搅匀，蒸好的蛋羹吃的时候淋上超美味哦！

方法二：橙香鸡蛋羹：

食材：香橙1个，鸡蛋2个，莲子15克，百合6克，冰糖4块

做法：1，准备好所有食材；

2，莲子、百合用水浸泡在水中备用；

3，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，蛋液过筛两次，放入碗中静置半小时左右；

4，橙子洗净一分为二，挖出果肉，留皮待用；

5，在橙子中放入果肉与冰糖，再倒入鸡蛋液；

6，撒上泡好的百合、莲子，盖上保鲜膜入锅蒸15分钟即可。

方法三：香菇肉泥镶蛋：

食材：肉泥80克，干香菇2朵，鸡蛋1个，胡萝卜适量，老抽1勺，泡香菇水2勺，鸡粉1小勺，胡椒粉1/2勺，料酒1小勺，白糖1/2勺，蒸鱼豉油1/2勺

做法：1，干香菇泡发，胡萝卜洗净，两者一起剁碎，和肉泥一起放入盆中，加入所有的配料顺时针方向搅拌均匀；

2，在肉泥中做个窝，中间打一粒鸡蛋；

3，放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖上盖子)，然后关火虚蒸5分钟左右；

4，最后端出淋上几滴蒸鱼豉油来吃吧！

方法四：椰奶炖蛋：

食材：鸡蛋1个，牛奶毫升，椰子粉1袋，草莓适量，香蕉适量

做法：1，将速溶椰子粉用牛奶搅匀；

2，鸡蛋打散；

3，把搅拌好的椰奶倒入蛋液中搅拌均匀，然后过滤一下；

4，最后包上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸至10到12分钟即可食用。

方法五：石灰蒸蛋：

食材：鸡蛋2个，石灰蒸蛋粉1/2包，油1茶匙，盐1/2茶匙，酱油适量

做法：1，将1/2石灰蒸蛋粉放入一碗热开水中，搅拌均匀，静置3分钟澄清备用；

2，碗内加入1/2茶匙的盐和1茶匙油；

3，然后打入2个鸡蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋丝为止；

4，将澄清的石灰蒸蛋粉缓缓的倒入鸡蛋内，同时用筷子不停地搅拌鸡蛋；

5，放入锅内蒸15分钟左右，蒸好后倒上少许酱油晃匀就可以了。

方法六：乡村蒸水蛋：

食材：鸡蛋克(大概3个)，食用油适量，盐适量，酱油适量，香葱适量

做法：1，香葱洗净切成葱花备用；

2，鸡蛋磕入碗中，加入少许盐(少许就好，别太多)，加入少许食用油，用筷子搅散拌匀；

3，接着加入8.5蛋壳的清水，搅拌均匀，倒入蒸碗中；

4，将蒸碗盖上保鲜膜，放入锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结，取出，撒上少许葱花，淋上酱油和香油完成。

方法七：微波炉蒸蛋：

食材：鸡蛋克，虾10克，生抽适量

做法：1，虾剥壳去虾线，切成小块；

2，鸡蛋打散加入半个蛋壳的温水，搅拌均匀，然后过一次筛，将虾仁倒入；

3，接着取一个大些的碗倒入开水，将盛蛋液的碗放入，微波炉高火5分钟就可以了；

4，吃的时候表面淋上些许生抽味道更好。