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形容一种东西普遍适用，都会说是居家必备之单品。这个蒸蛋绝对是居家必备之菜。年长的老人，年幼的宝宝，往往会因为牙口不好，需要单独制备一些菜品。而这就是道老少皆宜的菜。

鸡蛋和蛤蜊都是脂肪含量低、优质蛋白质含量高的食材，搭配在一起可以很好地补充蛋白质。鸡蛋含丰富的卵磷脂，可以促进大脑的发育。

蛤蜊蒸蛋

准备材料鸡蛋2个，蛤蜊10个，香葱2棵，生抽1茶匙，芝麻油1茶匙开始制作：

1.蛤蜊清洗干净，用淡盐水浸泡2小时，吐净泥沙。

2.锅里加入克水，放入蛤蜊，煮至蛤蜊刚刚张开口。

3.把蛤蜊取出，汤静止冷却沉淀后，轻轻把汤倒出，去掉汤底部的沉渣。

4.鸡蛋打入碗中，加入蛤蜊汤，用筷子搅打散，至蛋液分布均匀。

5.过滤蛋液，去除没打散的部分和表面的小泡泡。

6.蛋液中摆入蛤蜊，盖上保鲜膜。

7.蒸锅加适量水，烧开后放入蛋液，中大火蒸10分钟。

8.香葱洗净切成圈，撒在蒸蛋表面，倒入生抽和芝麻油即可食用。小贴士蒸蛋要细腻光滑才完美。秘籍就是以下两点：1.打散的鸡蛋液一定要过滤一下，去除没有打散的部分和表面的小泡泡。2.蛋液上要盖一层保鲜膜，可以防止蒸锅上的水滴落在蛋液上，使表面不平整。如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!往期精彩回顾春天干燥，给家人多喝这道汤，既补水又补钙，清爽鲜美，老少皆宜自从学会鸡蛋这做法，我家鸡蛋都不够吃，出锅比肉还香，下饭又解馋麻薯最简单的做法，不用发酵，不用揉面，软糯香口，刚出炉最好吃简单快手的老式脆皮蜂蜜蛋糕，全蛋打发更省事，香甜酥软，养胃好吃餐桌上的小清新，无需开火就能做，清爽美味，分分钟上桌初春这菜刚上市，再贵也要吃，清肠刮油，抗癌降三高，一定别错过预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇