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大家好，我是小舌头，这次给大家带来的是一道海鲜的做法，爆炒蛤蜊，呵呵，喜欢吃海鲜但是不知道怎么做的朋友可有福了，这样做出来的味道不仅不输饭店大厨，自己做得更仔细还更干净卫生哦，那么喜欢的人走过路过可千万不要错过哦，下面小舌头就给大家详细的介绍一下这道菜的做法吧！

菜名：爆炒蛤蜊。特色：肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。食材：花蛤、葱、姜、食用油、食用盐、料酒。

1、先把我们买回来的花蛤用清水冲洗一下，然后准备一个大盆子，加入足量的清水和适量的食用盐搅拌均匀调配成淡盐水，把冲洗好的花蛤放进去浸泡一会儿，大约需要浸泡2个小时左右（用淡盐水泡花蛤能够让花蛤把泥沙吐出来，2个小时差不多能吐干净了，饭店里可不一定这么细致的处理的，所以吃海鲜小舌头的建议还是自己动手，不图别的就图干净卫生）；

2、泡好花蛤以后把花蛤捞出来再用水把刚吐出来的泥沙冲洗干净，然后放在一边沥干水（尽量把水沥干，要不一会儿爆炒的时候热油会爆出来，爆到手上烧到手就不好了，所以小舌头建议大家多放一会儿），把葱和姜清洗干净，葱切碎，姜切成丝备用；

3、准备好炒锅，然后倒入适量的食用油进去，开大火热油，当油七八分热的时候把我们提前准备好的姜丝放进去爆香，然后再放入我们沥干水的花蛤进去，需要注意的是中间动作要快，因为油比较热，慢的话姜要糊掉的，继续开大火翻炒花蛤；

4、当炒至花蛤开口的时候加入适量的料酒进去，继续翻炒，当花蛤的口完全打开的时候撒上我们提前准备好的葱花，翻炒几下加入适量的食用盐进去调味后即可出锅了哦。

美味的爆炒蛤蜊我们就做好了，过程也非常简单，喜欢吃辣的朋友可以在爆香姜丝的时候加入适量的辣椒进去哦，或者等花蛤出锅的前自己再配辣椒油浇上去都是可以的，小舌头最近上火所以没有放辣椒进去哦，喜欢这道菜的朋友赶快收藏这篇文章然后回家自己做个试试吧，也可以分享给更多的朋友哦，