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这两天看新闻推送，“十一”国庆节期间各个旅游景点真可谓壮观，人挨人人挤人的，说人山人海真是一点也不夸张，这也是我们不喜欢这种时候出去旅游的原因。深深记得十几年前，单位组织“十一”去黄山旅游，那人群涌动的壮观景象，在迎客松那拍个照都要排上好久，就算是某个景观处拍了照也全是人头，吃饭也是到处都要排队，从那以后再也没有在这种假期出去凑热闹了，基本都是在孩子的暑假期间出去走走。最近两年孩子长大了，也不太喜欢和我们出去一起玩了，想等到孩子读大学以后，老两口再自行出去吧。

这几天过“十一”国庆节，菜市场的海鲜涨价了一些，但是比中秋节能略好一点，只要老公在家，每天必须去早市买点海鲜，反正是螃蟹啊、虾爬子啊、海螺啊这些最近都略贵，今天就买了15元一斤的文蛤，蛤蜊类的几乎没有涨价了。蛤蜊的种类有很多，我们本地常吃的除了花蛤，还有文蛤、白蛤、毛蛤等等，我们家最常吃的就是花蛤和文蛤了，属于价格不贵又怎么做都好吃的海鲜，也深受本地老百姓的喜爱。

本来文蛤买回来是想着煮汤的，回来问了下孩子和老公，都说要吃炒的。要说炒花蛤或是文蛤，做法其实很简单，但是很多人都会习惯性的多了“这一步”，就是焯水后再炒，炒出来口感就会比较老不好吃。我老公从小海边长大的孩子，他们家的通常做法就是不焯水，直接炒，这样口感就非常的鲜嫩多汁，直接姜葱炒或是炒辣味的，都很好吃，一口一个真是好过瘾，下饭又解馋。

原材料：文蛤克

调料：郫县豆瓣酱1.5汤匙，生抽1汤匙，葱姜蒜少许，小米椒2个，白糖1小勺，花椒少许，白酒少许

制作过程：

1、买回来的文蛤先放入淡盐水中吐沙，如果比较急着用，就用筷子搅拌几下，然后换水再次搅拌，这样三次文蛤就很干净了。

2、炒锅烧热加入适量的植物油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。

3、将吐过沙的文蛤下锅快速的翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开。

4、大约1分钟的样子，就见其已经有开口的了，加入1小勺白糖和少许白酒再次翻炒均匀，看见所有的都已经开口就关火盛出，千万不要炒太久，这样才能保证其鲜嫩多汁的口感。

小贴士：

1、这个做法花蛤也是一样的，不要焯水就直接炒，口感会更好。如果不想吃辣，可以用葱姜蒜爆锅，直接炒，可以不加盐都很好吃的。

2、蛤蜊类性寒，脾胃虚寒的人不宜吃太多，另外女性经期和产后也不宜吃蛤蜊。

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