家住广东的小俊，因为是本地人的缘故，各种各样的汤可以说是喝了个遍。尤其是小俊的妈妈，基本上每顿饭的饭桌上，都会摆上一碗汤，什么鸡汤，羊肉汤，蛤蜊汤，甚至是西瓜皮，都能被小俊的妈妈煮成汤端上来，每顿饭都给小俊喝的肚皮饱饱。

而这一次，小俊因为在学校打篮球，不小心摔伤回家休养。小俊的妈妈好像是找到了“用武之地”，不停地给小俊煲各种各样的肉汤，并且让小俊全部喝完，觉得这样可以补钙，但小俊毕竟是年轻人，新知识接触得多。于是告诉妈妈别再煲汤了，多吃肉才能补钙，但妈妈不服气，也不认同，这一大一小就因为喝汤还是吃肉吵了起来。

01类似于小俊这样，想补钙，到底应该吃肉，还是应该喝汤?

其实这一次，还真是小俊说得对，吃肉补钙的效率，要比喝汤高得多。

我们不妨以鸡汤为例，根据中国食物成分表的记载，每g鸡肉中，含有大约16mg的钙质。而每g的鸡汤中，只有2mg的钙，甚至只有鸡肉的八分之一。

而之所以吃肉补钙优于喝汤，主要是因为以下2点原因：

第一个原因：骨，肉的营养并不能熬进汤里

类似于小俊妈妈这样的老一辈人，之所以认为喝汤更补钙，是因为在普遍认知中，骨骼和肉类中的钙质，会随着水煮烹饪慢慢流失，最后进入汤中，汤里的钙质水平更高，自然喝汤更补钙。

但事实上，钙质的结构要比我们想象的要稳固得多，即使通过高温水煮，牢固的钙质蕴藏在肌肉纤维和结缔组织中，基本不会有所流失，喝汤当然也就没有大家所想的补钙效果。因此，想要补钙，吃肉仍然是最优先的选择。

第二个原因：肉的营养远比汤更丰富

补钙的目的，要么是为了促进骨骼伤口愈合，要么是为了稳固骨骼的健康，预防疾病。而骨骼的健康，同样也需要蛋白质等其他营养物质的加持。

不仅仅是钙质，汤中蛋白质等营养成分的含量也很低，肉汤中蛋白质只有1%左右的含量，肉却高达22%，吃肉补充的营养更全面，补养身体，身体补钙的效果也会更好。

由此可见，吃肉补钙，无论是从效率，还是从价值来看，都是要更优于喝汤补钙的，和小俊妈妈一样，有着旧观念的朋友，是适合该改正一下了。

当然，虽然汤的营养价值被肉全方面“碾压”，但俗话讲得好，“警察的枪，厨子的汤”，煲一手好汤，是能够体现出厨师的烹饪水平的，因此，当然也有一部分特殊的食客，相比于吃肉，还是喝汤更加适合。

02什么样的人更适合喝汤呢?喝什么汤合适?

1)肠胃不好的人，适合喝鲜汤

肠胃不好的人，说明消化功能下降，经常会出现消化不良，腹胀一类的异常情况。

对于此类人群而言，通常肠胃蠕动效率过低，适当喝汤，可以有效降低肠胃消化吸收负担。不仅如此，针对肠胃不好的人群，更加适合喝鱼汤，羊汤一类的鲜汤，鲜味分子所产生的氨基酸，以及含氮物质，可充分促进食欲和胃液分泌，促进消化，更有利于保养肠胃。

2)大病初愈者，适合喝肉汤

如果因为重大疾病恢复，或者刚刚做过手术，身子骨往往相对虚弱，身体精力大多集中在伤病愈合上。

也正因为如此，大病初愈者的肠胃消化效率也比较差，但身体又急需大量的能量供养。所以，好消化，且脂肪含量充足的肉汤即为首选。

但需要注意的是，肉汤的脂肪含量比较高，过犹不及，喝多了容易长胖，反而不利于身体的健康。

3)肥胖上火者，适合喝清汤

肥胖人群的第一目的，自然是减肥，减肥就需要减少过多的脂肪与能量摄入。

能够增加饱腹感，并且能量含量较少的蔬菜汤，粗粮汤等就是非常不错的选择。并且经常喝汤，水液得到补充，水利循环顺畅，上火的情况也能得到不错的改善。

总而言之，喝汤本身，如果喝对了，喝好了，绝对是养生健康的一件事情。但如果错将喝汤用于补钙，用于长身体，就实在是有些本末倒置了，饮食最重要的就是因人规划，因地制宜，还望谨记。

参考资料：

[1]宁华伟.5个喝汤老理儿需更新[J].医药保健杂志,(24):49-51.

[2]□傅言.究竟什么时候喝汤才养生[J].养生大世界：B版,(4):1.

[3]美食生活工作室.喝汤分人群[M].青岛出版社,.

[4]洪昭光.喝汤的五大误区[J].新闻世界(健康生活),,05:33-33.

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