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昨天和朋友在饭店小聚，看到菜单上有一道蛤蜊炝猪肝，心想这两大腥物搭配做菜会是什么味呢？好奇心驱使，点了一盘尝尝。过了一会儿，服务员端上了桌，猪肝嫩白、蛤蜊鲜亮、汤汁清亮，用红色的椒圈点缀，甚是好看。迫不及待尝了几口，蛤蜊鲜美、猪肝爽滑，怎么能这么好吃，结果这道菜成了桌上最受欢迎的菜，点了一盘，根本不够吃。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，肉质鲜美无比，营养全面丰富，属于少脂肪、低热量、高蛋白类的食材，有预防中老年人慢性病的功效。猪肝也含有丰富的营养物质，是最理想的补血食材，还具有补肝明目、营养保健的作用。蛤蜊炝猪肝食材：蛤蜊克、猪肝克，小米椒少许，小葱少许，生姜1块，蒜瓣少许，生抽30毫升，蒸鱼豉油15毫升，米醋10毫升，料酒30毫升，淀粉少许，白糖适量。做法：1、先把克猪肝洗净切片，加15毫升生抽、10毫升料酒、少许淀粉拌匀，再淋少许食用油，腌制5分钟。2、烧一锅水，下葱结、姜片煮沸，放入猪肝汆水，汆烫至断生发白，捞出备用。3、另起锅热油，放入葱结、姜片、蒜片煸香，下克蛤蜊，淋入20毫升料酒、15毫升生抽，盖上锅盖，用中小火煮至蛤蜊开壳，取出蛤蜊，剩下的汤汁留用。4、蛤蜊汁中加入少许糖，10毫升米醋，15毫升蒸鱼豉油，调成酱汁，倒在猪肝蛤蜊上，撒上葱花和小米椒圈。5、另起油锅，爆香将蒜末，关火，快速的浇在猪肝蛤蜊上即可。小贴士：1、蛤蜊去泥沙：先用牙刷把蛤蜊外壳刷干净，然后放进清水，加盐和香油浸泡2小时，蛤蜊就能吧泥沙吐干净。2、猪肝去血水：猪肝在水龙头下冲洗10分钟，然后再在冷水中浸泡半小时，即可去净血水。