哈喽，大家好，欢迎来到耿哥谈美食，我是你们的老朋友耿哥。炎炎夏日，艳阳高照，你总会想念一款简单，美味，清爽的食物所带给你的舒适和满足感。鸡蛋羹就是这样的存在。鸡蛋羹是极其鲜嫩并且好消化的美食，平时制作的时候可以蒸上一大碗，大家一起不管是在周末的早餐还是我们日常生活里面的晚餐，都是非常不错的一道家常菜。尤其是比较纯的鸡蛋羹是很美味的。在鸡蛋羹里面放入一些小料，比如今天我们要制作的蛤蜊，还有肉末虾仁这些或者是秋葵西红柿各种都可以放入鸡蛋羹里面，让这个鸡蛋羹有层次感，好吃的根本停不下来。今天我们的主角是鸡蛋羹，更是蛤蜊，爱吃蛤蜊的朋友们，一定会喜欢上这两款菜品的魅力叠加。用蛤蜊做出来食材就是更加的鲜美，蛤蜊蒸蛋就是里面比较经典的菜式。它的味道肥美，口感嫩嫩滑滑的，很多汁液会渗透到鸡蛋里面，好吃又充满营养。不论是在什么季节，当你们一直在享受大闸蟹的肥美味道的时候，别忘记了海鲜档口还有非常多其他的海产品等待你们的食用。你就可以选择蛤蜊搭配很多食材。希望在各种时节里面，用一味鸡蛋羹驱走你最后的一些烦恼和焦躁。现在就开始制作起来吧！食材准备：主料：鸡蛋3个，蛤蜊10个左右，凉开水适量辅料：香葱2根，蒸鱼鼓油少许，芝麻油少许制作步骤：步骤一：把我们需要制作的原材料都买好来准备好，准备好菜品需要的鸡蛋还有蛤蜊和凉开水这些东西。蛤蜊最好能够提前买，然后提前一天泡起来并能够吐出泥沙来，表面一定要用沙子来刷洗干净。步骤二：接着我们需要把事先准备好的鸡蛋打入到碗里面去，准备的碗最好稍微大一点儿，方便能够制作鸡蛋羹。然后用筷子来充分的打散鸡蛋，尤其是里面的蛋清是一定要全部都打碎的。接着用筷子来挑起蛋液，如果里面没有明显的蛋清的话就差不多好了。最后加入白开水到碗里面去。使用纯净水的话就会让蛋羹比较的细腻光滑。这里的水量一定要控制一下，大约是鸡蛋液的2.5倍之内会比较好一点，制作起来的蛋羹才比较好吃。步骤三：这个时候要开始制作鸡蛋羹了，要稍微的先过滤一下鸡蛋液，然后把这些鸡蛋液倒入另外一个碗中。放入开水里面大概蒸5分钟的样子，可以在蛋液的面上蒙上一层保鲜膜来防止后面有水滴到鸡蛋液里面。放入锅里，蒸一段时间的话就可以了。步骤四：在我们蒸鸡蛋羹的时候，你可以将蛤蜊放入到开水里面，把蛤蜊煮开口之后就差不多了。大约5分钟的时候之后，蛋液就开始有点儿凝固了，这个时候要做的是把碗拿出来，然后把我们清洗好煮好的蛤蜊放入鸡蛋液里面。一般因为鸡蛋液还没有完全的煮熟，所以蛤蜊放下去的时候有一部分是在鸡蛋液里面，而另外一部分是外面，这样子煮起鸡蛋羹就是最好的摆放方式。步骤五：摆放好了之后就可以把我们的蛋液蛤蜊的菜品重新的放回蒸锅里面或者是蒸箱里面。如果是使用蒸锅的话那还需要8分钟的大火蒸煮。如果是使用蒸锅慢慢的蒸鸡蛋羹的话。那就可以从最开始的时候算时间，大约需要8到10分钟的时间就可以完全的做好这道美味的鸡蛋羹。步骤六：羹蒸好了之后就可以从蒸锅里面拿出来，然后在表面上放入一些切好的香葱还有少许的蒸鱼鼓油或者是一些准备好的生抽也是可以的。接着还需要放入芝麻油等调料。闻起来都是香香美美的，那吃起来当时是香滑可口的。耿哥谈美食：今天我们就来谈谈这款美味好喝的蛤蜊蒸蛋，蛤蜊不仅味道非常的鲜美，而且所具有的营养是非常全面的，最重要的是蛤蜊是非常物美价廉的海类产品。蛤蜊肉质确实是非常的鲜美，所以做出来的食物也是非常的好吃。蛤蜊可以做出很多不同种类的食物，制作也比较简单容易上手。温馨小提示：1.鸡蛋液中一般不放盐，然后直接地淋上蒸鱼鼓油就可以了，味道也是非常好的。2.制作的时候要想蛋羹比较细腻嫩滑的话，可以用凉开水或者纯净水来制作，那个时候水量做到是蛋液的1.5倍到2.5倍的时候就会具有非常不同的口感。3.一般我们在制作的时候蛤蜊可以提前到好几个小时或者是一天的时间泡在水量的话，就能够吐沙子，最后在清洗一下外壳的话，然后烫煮一下开口后，才把所有的蛤蜊放入到蛋液里面去。4.制作的时候蛤蜊的多少可以依据个人的情况而定。喜欢多吃的朋友可以多放一些进去。海鲜，海鲜，我爱海鲜，每天的海鲜不一样。亲爱的朋友们，怎么样，不知道看完以上文章和制作过程的，是不是想要亲自动手给家人做一做呢？是不是光想想就觉得很馋呢？我们不仅仅会给大家带来不一样的美食分享，也会让你们有不一样的美食心情，美食，很多时候是特别的，是好吃好看的，也是有灵魂的。是唯一有记忆的存在！