课程简介

洞头位于浙江东南沿海，是全国14个海岛区之一。也是浙江第二大渔场，渔场面积多平方公里，拥有鱼虾类多种、贝类20多种，荣获中国文蛤之乡、中国羊栖菜之乡和浙江省紫菜之乡。有着丰富海鲜资源的我们，应让幼儿感受到家乡这份独有的特色美味及营养价值，同时引导孩子通过实地观察、亲身体验的方式，尝试挑选“海味”、品尝“海味”，感受舌尖上“鲜”的味蕾。

对于3-6岁的儿童来说，孩子挑食和偏食是锌和碘缺乏的主要原因，如果这两种元素摄入不足，不仅不利于正常的生长发育，还会使厌食、挑食的情况更加恶化，而海鲜中所存在的营养较多，有丰富的蛋白质、碘、锌、钙等有助于生长发育的营养素，而海产品中恰恰是这些营养素的良好来源。因此我们开展了一次寻海味之旅~

课程目标

WINTER

1.实地观察认识常见的海鲜食物的营养价值，尝试有计划的采购食材。

2.能利用各种感官识辨不同“海味”的特征，体验舌尖上“海”的味蕾。

3.能大胆的表达对“海味”的评价，对家乡产生热爱之情。

实践任务

任务一：

绘画《我眼中的“海味”》

日常餐饮中，孩子们能够看到烹饪后海产品的各种摆盘姿态，品尝到制作后的美味佳肴。但对于海产品的名称，以及在没有烹饪前“海味“的形状颜色认知还是较少的。于是我们先让幼儿绘画《我眼中的“海味”》调查表，把喜欢吃的海产品画下来。

通过调查表发现，幼儿对于海味的一些形状颜色的认知还有一些偏差，对于“海味”是在哪儿采购，以及接触活的“海味”机率较低。为了让幼儿能够更多的了解喜欢的“海味”特征，我们组织了一次实践体验活动。

任务二：

寻找海味之旅

参观菜市场，寻找喜欢的“海味”，了解各类海产品的形状特征。我们平时吃的水果蔬菜、海鲜大多是在菜市场购买的，这里的食物种类应有尽有，而今天的任务是，大家开始寻找喜爱的海产品，了解它们在没有烹饪前的形状动态。

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贝壳类

幼儿事先将自己喜欢吃的“海味”绘画下来，带着绘画作品，他们来到了菜市场中的贝壳类专区。

蛤蜊

看到框里的蛤蜊，孩子们激动不已，忍不住的动手触摸。他们发现，原来蛤蜊的外壳坚厚，两壳极膨胀.壳顶凸出，像一颗小石头，它们的嘴巴紧闭着，怎么都撬不开，十分的坚韧。细心的他们还发现，如果蛤蜊在水多的地方，会悄悄的张开嘴巴，里面的蛤蜊肉还能在活动。

海螺

在观察完蛤蜊后，很快幼儿就去寻找下一个目标海螺。他们通过看、摸、问的方式，了解到：海螺小而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色。

螃蟹

对于螃蟹的认知，是幼儿最为熟悉的一种贝壳类产品。但真的触摸活的螃蟹时，幼儿还是会小心翼翼，在接触中，发现有些螃蟹的嘴巴会在吐泡泡，而且是横着爬，它的两只大钳子会夹东西。

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鱼类

在了解贝壳类的同时，幼儿又到了海鲜产品中鱼类专区。首先他们看到的是鲳鱼，发现鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小。身体呈银白色，上部微呈青灰色。而黄鱼的身体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。

鱼的摊位

经过本次的实践活动，幼儿了解到，原来海鲜类的产品可以细分很多种类，而我们观察到的贝壳类、鱼类只是其中的一小部分。在实践观察中，幼儿能零距离的接触海产品，对他们来说是一次印象深刻的真实体验。

任务三：

舌尖上的海味

品尝海味

为了让幼儿再次进行视觉上，以及味蕾上的冲击。我们将采购来的“海味”进行加工烹饪，同时让宝贝们通过以调查表的方式，记录不同食材烹饪后的喜爱程度进行反馈说明。

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