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花甲又有另一个称呼叫蛤蜊

不仅味道鲜美

而且它的营养也比较全面

肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”

“百味之冠”江苏民间还有吃了蛤蜊肉

百味都失灵之说

吃花甲一定要去大排档

对于我来说，不是有的时候

而是大多数时候，如论好吃

都是酒店不如大排档

从环境和味道两个方面来说

大排档热闹，人会被感染

大排档没拘束，放开吃，放开喝，放开喧哗

吃东西氛围也是很重要的

大排档光线暗，类似酒吧

越暗的环境人越缺少防备

彬彬有礼小口啜饮vs大块肉大口酒

感觉是完全不同的，不是说看人吃饭香

自己吃的也会特别香么

菜品新鲜程度不同

不是说原料的新鲜程度

而是说酒店里一般上菜都不很及时

上桌来的经常都已经过了新鲜出锅的那个劲头

而大排档上都是炒好马上就端来

中间大概半分钟都不到

这时候入口感觉远比放一段时间以后更好

有网友会说，夜市大排档的花甲店，担心食材不新鲜，使用地沟油，特殊的添香剂，吃了对身体不好。担心夜市上的花甲不卫生，不干净，下面教大家怎么在家做出美味干净的花甲。

花甲倒入盆中加满水，泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道。

姜蒜并切成末，辣椒切段，适量的耗油，适量的蒸鱼豉油。

炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。水煮开，花甲张开。切记不可煮的时间太长，否则影响口感。

烧开一锅水，放入沥干的花蛤焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤。

倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝、花椒、豆鼓爆香后，倒入沥干水的花蛤炒不停翻炒3分钟。

然后加入一杯啤酒、老干妈辣椒酱、鸡精以及少量生抽进行翻炒3～５分钟即可出锅。味道超级棒！可以根据自己的口味调整酱的量，很下饭的一道菜，鲜嫩可口。

一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

花甲+甘草：忌同食。

花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。

花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。