蒸蛋，一道看似平凡的家常菜，其实内含很深的奥义，做蒸蛋料理，可以很简单，也可以很困难，差别在是否懂得其中的门道，简单的说，蒸蛋不过就是把蛋打散了加水放进电锅或微波炉，熟了就可以上桌，以下有10种“蒸蛋”的简单做法，看完肯定可以变成蒸蛋达人！

用料鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约毫升、葱花、少许做法:

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。4、加入约毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。6、蒸锅中放入适量水，烧开。

水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。小贴士不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

用料鸡蛋1个（约50克）、清水克、火腿片3片、紫菜适量做法:

1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀。

2、加入清水，拌匀。

3、将蛋液过筛一遍。

4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。

小贴士~如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。

3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裏兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。

4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。6、蒸製的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸製的時間按蛋液的多少來定。

用料橙子、鸡蛋、白糖做法:

1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀。

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟。

3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）。

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）。

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~

用料蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油做法:

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。

最好买肉肉多的。

用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。4、取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。

将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出來。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。)

用料鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油做法:

1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。

2、鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾。

3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾。

4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了。

5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。

6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了。

7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了。

8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸。

9、蒸好后取出一定要趁热加调料。

10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了小贴士鸡蛋羹蒸出来很香，我点上蒸鱼豉油，吃到嘴里软嫩多汁，鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

用料皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克做法:1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用。

2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透。

3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

小贴士:原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有添加香油，味道很本色。

用料南瓜、鸡蛋、凉开水、糖做法:

1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用。

2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）。

3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用。

4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀。

5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀。

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可

用料鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）做法:

1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水。

2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1:2

3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子。

4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右即可。

小贴士

1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沈淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水。

2、比例：鸡蛋液:温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了。

4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火,就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。

用料猪肉碎一碗（要肥瘦均匀的）、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮做法:

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀。

2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去。

3、再撒一点虾米。

4、上锅蒸。

5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花。

开吃小贴士蒸完了会出很多汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香～！猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯瘦肉，会干柴，口感不好。

用料鸡蛋3个、花椰菜50克、胡萝卜20克做法:

1、花椰菜粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中。

2、鸡蛋搅打均匀，加入ML水拌匀，撇去表面的小泡沫。

3、将蛋液倒入放有花椰菜的碗中，入锅蒸约15分钟，取出。

4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。

将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

每个看起来都好好吃呀！！亲爱的你们最想吃哪一款呢？

资料来自：网络分享

更多精彩，请