这次买的蛤蜊噢，不像那些乖乖的蛏子和花蛤可以一炒就开壳，我在那里很生气地炒了一刻钟，居然都没开壳噢！！！
但这样瞎炒也挺好吃的，毕竟人家本身好吃，炒的时候不用放盐，本身就有很足的咸鲜味，用辣椒把这种味道发挥道极致，下酒配饭都好(○’ω’○)
蛤蜊泡水一个下午让它们吐净沙子。然后拿出来洗一洗，冲一冲
2.准备葱姜蒜辣椒和红油，这个红油好像是在家乐福买的，不辣，但很香！有种四川龙抄手里的汤的味道！可以用来做凉拌菜！拌凉皮！
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3.葱姜蒜辣椒放热油里爆香。然后把蛤蜊放进去炒。我觉得我辣椒放少了，2-3个干辣椒差不多！
4.这段就开始freestyle了！先放一点点生抽，两勺白糖，料酒两勺（或者白酒一勺，白酒放多了会出苦味），半勺老干妈（一般不放老干妈的，弥补我之前辣椒放少了），大火炒个10分钟。火一定要大，不然温度不到，它们又要不肯开壳的。
5.如果买到的蛤蜊比较乖，炒一炒就开壳了，那就闷半分钟就可以出锅啦。
6.如果像我一样很难过的买到了这种脾气不好的蛤蜊，那就加两三调羹水，闷一分钟，应该就差不多开壳了。能不加水尽量不加水，不然蛤蜊肉会老。然后就能出锅啦。
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