小时候每晚都要吃个炖蛋才睡觉。没菜的时候，一碗炖蛋就能拌饭吃。炖蛋的做法非常简单只用蒸，完全符合时下少油少盐的健康理念，低脂高蛋白的做法也很适合健身人群。美国鸡蛋没有国内的土鸡蛋那么香，但是配上海鲜，鲜甜的口感不比小时候的记忆差。
分量：三人份
材料：
鸡蛋三个大卡
蛤蜊80g大卡
盐适量
姜丝适量
葱花适量
酱油/香油/鱼露/蒸鱼豉汁
蛤蜊用淡盐水加姜丝煮熟至开口。
三个鸡蛋加盐打散。
加入煮蛤蜊的水至蛋液中，保证水已经冷却。
包上保鲜膜放入蒸锅。
大概二十分钟，蛋液几乎凝固时放入蛤蜊，再蒸五分钟。
取出蒸好的蛤蜊炖蛋，撒上葱花和自己喜欢的调味。
小贴士：
蛋液中加的水最好是温水，冷水不易凝固，开水就会成蛋花汤。想要鲜滑软嫩的口感，搅打鸡蛋时避免太大力产生气泡。包上保鲜膜也是为了避免水蒸气进入炖蛋，形成蜂窝状。新鲜的蛤蜊买来要浸泡至少两小时让它吐沙，我在HMart买的冰蛤蜊虽然是冷藏的但是比较干净，蛤蜊肉也很鲜嫩。
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