热天用这汤来下饭鲜得你扶墙走

用最简单的方法,做最美味的食物——小羽

这两天总是舍不得睡,又老是管不住嘴,有点儿没精神。昨天下午,跑到老中医那儿号了脉,开了几副药;老先生知道我馋,临走,叮嘱一番,姑娘家家没事别熬夜,大热天饮食注意清淡。

“少吃点儿重口味的。嗯,你这人胃口倒是好。”

“那什么可以多吃?”

我瞬间感受到了老花镜后面的异样目光,

“瓜果蔬菜啊。夏天可以多喝点儿汤。”

……

清淡、汤,清淡,汤……那好吧!这是逼着本姑娘去创造一道夏季养生菜!谁说清淡的汤就不能美味不能开胃?我可以用一个“鲜”字来征服我寄几呀!做花蛤火腿冬瓜汤!

嗯,关键在于提鲜。第一层鲜可以用金华火腿的鲜来当底色。火腿的鲜是咸香型的,而且很浓郁。尤其是如果用火腿中心部分的火朣来做的,那种淡淡的松烟味会让鲜味更加立体。

第二层鲜,用花蛤!其实不同的蛤蜊鲜味不同,但都很清爽、而且开胃!蛤蜊汤用蔬菜吊一吊,说“鲜掉眉毛”一点儿都不夸张。如果用文蛤之类大个儿一点儿的蛤蜊,甚至都能煮出一点淡淡的牛奶色。

来,先上视频馋你!

小羽当然也不会委屈冬瓜啦~冬瓜解暑,除了清香之外,滑滑的牙感也很好。本身又很大包容性,可以吸收任意食材的味道;而且冬瓜含钾高含钠低,适合在汤中达到低盐的目的。不过有一点注意,如果喝了冬瓜汤,就不要喝红小豆煮的水啦。两者都很利尿……

用这碗汤泡饭,可以鲜得你扶墙走!

用料

步骤

▲锅内倒油烧热,放入切好姜丝和火腿片煸炒出香味,记得加1大勺料酒烹一下,去掉腥味。

我用的是金华火腿,因为火腿本身是用盐腌制过的,所以煮汤时,不需要额外加盐了,你要注意控制下量,免得做出来的汤太咸了。

▲加适量的开水,放入切好的冬瓜片,煮到冬瓜变成半透明。

冬瓜是很适合夏天来做汤的食材,味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。而且冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于帮助减肥非常有用。冬瓜煮汤的时候,如果把皮洗干净一起煮,可达到消肿利尿,清热解暑作用。

台湾人夏天会喝冬瓜茶,可以美白减肥,我之前教大家做过,待会在最下面我会再教你一遍。

▲放入花蛤,等看到花蛤张嘴后就可以关火了,时间长了花蛤就老了。

蛤蜊买回来,最好养上半天,让他把沙子吐干净。用清水加盐,混合成海水的味道,大概克的水放35克的盐,把蛤蜊放进去,养上半天,他就基本能把沙子吐干净了。

▲做好了你尝尝味道,因为火腿本身是咸的,汤里面应该是淡淡的咸鲜的味道,如果你口重,可以自己再加盐,最后再撒点香葱末提个香味,就可以喝了。

我做汤用的火腿是金华火腿,我给你找了直接切好的金华火腿片,两片就可以熬出一锅鲜美的汤,如果你需要的话,可以长按并识别下面的







































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