“识食物者为俊杰”
海鲜盘点
小编之所以钟情带壳海鲜，是因为它们上得了西餐馆做成海鲜炒饭，下得了烧烤摊，有烤扇贝、烤带子……高蛋白低脂肪，又营养不发胖，对于爱美又爱吃的的妹子们来说，真是难得的健康美味。
不过花蛤、蛏子、蚶子、青口、带子……这些你可能吃过的带壳类海鲜，真是让人傻傻分不清楚。
小编今天给大家科普几个常见的带壳海鲜，get新的点（zhuang）餐（bi）技能。
◆◆◆
蛤（gé）蛤蜊正确的读音是gélí。
蛤蜊在不同的地方有不同的叫法，在大连被称为蚬子，蛤蜊在青岛被俗称gála，烟台称为蛤（gǎ）。
蛤蜊不是一种具体的生物，它是一个科目，包含了不同的蛤蜊。
花蛤花蛤全名叫菲律宾帘蛤，广州地区叫花甲。大家说的蛤蜊一般就是指花蛤，非常的多见。
外形略呈椭圆形。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。颜色和花纹差异大，有白色、黄色或浅褐色，有时带有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹，较光滑；壳内侧光滑，为白色，略呈橙色，有时壳顶下部多为紫色。
海瓜子海瓜子也是一种蛤类，学名叫虹光亮樱蛤。白色的小小的，壳很薄，就像瓜子一样。肉非常嫩，所长一次能吃一大盘！
青蛤也叫环文蛤。贝壳中型，韧带外在，位于后方。主齿加上前侧齿有3个。
文蛤文蛤的壳偏三角形，比起别的蛤蜊，壳更厚一点，内面为瓷白色，看起来美美的。一般用来煮汤、蒸蛋。
蛏（chēng）
蛏子蛏子的学名叫缢蛏，长扁的椭圆形，有两根发达的水管，看起来像个小兔子。
蛏子烹饪之前，需要洗干净后，养在盐水里较长时间，让它把泥沙吐干净。吃的时候再把肉边上的黑色条状物去除，这样就能享受肉质肥嫩的蛏子了。蛏子的做法很多，常见的做法是爆炒葱油蛏子、清蒸蛏子。
竹蛏也叫蛏子王，和蛏子一样也是细细长长，但它的壳很像竹筒，非常光滑，所以叫竹蛏。里面的肉体也和蛏子不一样，蛏子的肉扁扁的，一般藏在壳内，而竹蛏的肉呈圆柱形，常伸出壳外一大截，hin撩人。竹蛏的做法基本跟蛏子一样。
螺说到螺，那就太多了。经常在海鲜店看到这些奇形怪状的螺懵住，叫不上名，也不懂它们有什么区别。
锥螺锥螺有着非常酷炫的外形，有点像钉子，所以也称为钉螺。
辣炒锥螺是最常见的吃法，虽然美味，但吃起来有些麻烦。炒之前需要把尾部的尖端剪掉，方便入味也方便吃。吃的时候先吸尾部再吸头部，就能吸出完整的螺肉了。
花螺花螺的花纹清晰好辨认，比较容易记住。也是种适合加芥末做冷盘的螺类。
贻贝
贻贝贻贝也被叫做淡菜、青口、海虹，因为名字太多，所以所长总是反应不过来叫的是哪个，其实这些名字说的就是一个东西。它的壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。蛋白质含量非常高，一般用来炖汤。
附上几条小贴士，让大家更加健康食用海鲜。
1、海鲜不要和维c含量高的食物一起食用，可能导致中毒；
2、餐厅里吃饭，常常餐后会上水果，但海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的水果一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状；
3、海鲜啤酒同吃易痛风。
今天的分享全部是干货。
收藏下来，留着下厨（zhaungbi)用。
吃荤的兔子赞赏
