因为家里有吃货，看到《深夜食堂》的这道酒蒸蛤蜊后，一定要我做，那我就试试呗。
其实也不难，先买上一斤蛤蜊（文蛤也可以），买的时候尽量挑壳内的斧足或什么伸出来的那些，说明沙子差不多吐干净了，不然买回来还得养。
然后再切一些姜片和蒜泥备用，也可以准备点香芹切末，或一根西芹切片，再弄个干辣椒，去籽切丝。
锅内加少许清油，热后开中火，先放入姜，再放入蒜泥，一起爆香。
接着加入干辣椒丝后立即将蛤蜊倒入锅中，稍微翻炒几下后即倒入50ml左右清酒，如果没有清酒，高度烧酒也行，加20ml左右。
然后把芹菜末撒入，稍微加一点点水，加少量白糖（蒜泥油里爆过有苦味，加上蛤蜊自己的汁也有一点点苦味），立即盖上锅盖，大火焖煮3分钟，期间可以切一些葱花，准备10克左右的淡黄油。
当锅内的贝壳打开时，你会听到它碰到铁锅时发出的噼啪声，3分钟后，打开锅盖，直接加入准备好的黄油，撒入葱花，翻几下，等黄油全化了，立即关火就可以开吃了。
肥嫩的蛤蜊肉，飘散着浓郁的黄油香，入口后的汁又是那么清爽，难道你没有流口水？底下那点汤汁用来拌饭是非常不错的，赶紧盛饭去！
祝你胃口大开！
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