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“哈啤酒、吃蛤蜊”是无数人提起青岛总会脱口而出的一句俗语。
青岛人爱酒，因此关于青岛的啤酒文化为人所熟知，但人们却不知道，蛤蜊在青岛人心中的地位绝对不逊色于啤酒半分。
被称为“百味之冠”的蛤蜊，在青岛话里被叫做蛤gá蜊la。新鲜的蛤蜊外壳饱满浑圆，淡褐色花纹的壳里包裹着一颗颗乳白色的蛤蜊肉，那是青岛人独宠的佐酒佳肴。
青岛海鲜种类繁多，却没有什么能比蛤蜊更能俘获海边人的心。青岛对蛤蜊的需求量巨大，每天至少50吨的蛤蜊会成为青岛人的盘中餐。
有很多人以为蛤蜊都是在滩涂上用铲子挖出来的，其实不然。岸边的蛤蜊根本无法满足人们对蛤蜊的狂热，真正常吃的蛤蜊都是海里捕捞的。
盛祥海是一位在红岛有着二十年海上捕捞经验的渔民。这些年他没有跟随时代的脚步，用机械捕捞蛤蜊，而是选择支起渔网使用传统的手工捕捞。相比机械捕捞蛤蜊，手工的办法有利于蛤蜊的繁衍，洗过泥沙浴的蛤蜊，吐沙吐得也更干净，口感更好。
但是手工捕捞费时费力，风里来雨里去，捕捞人的收入也不稳定，于是很多人都不愿意再干这一行了。而他选择一直坚持干下去，只源自老青岛对蛤蜊的那份至深的执着。
蛤蜊也许是大自然馈赠给青岛最好的礼物。
青岛的纬度、海水的温度和天然充沛的微生物都非常适合贝类生长，所以青岛产的蛤蜊皮薄肉肥，软嫩弹牙，细细咀嚼还有一股浸着海水的鲜甜。
新鲜的蛤蜊只需要清水轻轻搓洗外壳，无须过多清理，待它自己静置吐沙。再用白灼或者辣炒这种最简单的方式，烹煮出原汁原味的蛤蜊。
蛤蜊在全国各地有不同的吃法。青岛人喝酒豪迈，吃蛤蜊更是不羁。他们不喜欢那些用手拨、筷子夹的斯文吃法，青岛人喜欢最直接的方式，用手。
徒手捏起蛤蜊没有肉的一半壳，把有肉的另一半连着壳带着肉含进嘴里，吸吮汤汁，然后用舌头一抿，即可肉壳分离。
一盘蛤蜊、一顿饱餐过后，咂咂手指，余鲜还在口腔回味，配上一杯扎啤，你会瞬间感知到这份属于青岛的惬意生活。
可能比起很多珍贵食材，蛤蜊很便宜，随处可见并不稀罕，但它却能征服整个城市的味蕾，背后原因除了味道，也许还是因为一个“情”字。
这贯穿了青岛人从记事起，几乎全部人生的味道，是三五知己相聚的酒伴，是远行人对家的眷恋，更是这座城市每日可见的生活。
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赶海的青岛人，最会“炫富”
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